Ceviche a la parrilla
De la mano de este pujante cocinero se aprende cómo hacer un ceviche caliente, uno de los platos más demandados por los amantes de la cocina peruana
Ingredientes
- Una pizca de azúcar
- 180 g de corvina salvaje
- 90 g de pasta de ají amarillo
- 80 g de zumo de lima
- 50 g de zumo de naranja
- 2 g de cilantro picado
- 10 g de cerveza
- Cebollitas encurtidas
- Aji habanero picado al gusto
- Chips de yuca
- Sal
- Hojas de maíz blanqueadas
Preparación
- Cortar la corvina en dados de 4 por 4 cm.
- Colarla dentro de un bol, sazonar con la sal y el azúcar, agregarle los zumos de lima y naranja.
- Incorporar inmediatamente la pasta de aji amarillo , la cerveza y el ají picado.
- Rectificar sazonar y servir sobre hojas de maíz previamente blanqueadas
- Colocar sobre la parrilla, dejar cocinar por 4 minutos.
- Emplatar
Un post fantástico, así da gusto leer, gracias por compartir