Col y caviar
Con dos ingredientes muy sencillos se logra un plato vistoso, ligero y barato. Perfecto para una cena.
El chef: Rodrigo de la Calle
Personalidad en cada plato, talento y chispa. Sensibilidad y técnica a partes iguales. Ama lo que hace y lo expresa a través de su particular revolución #verde.
Ingredientes
- 300 gr de nata
- 15 gr tinta de calamar
- 15 gr sal de caviar
- Para el caviar
- 1 col dulce corazón de buey
- Para la col
Preparación
Para la col
- Laminar la col con el cortafiambres en hebras muy finas.
- En una sartén muy caliente saltear las hebras de col fuera del fuego justo antes de servir para que llegue caliente a la mesa.
- Cuando esté caliente, hacer rollitos con llas hebras, formando flores.
Para el caviar
- Triturar todo en la thermomix a 100ºC durante 3 ó 4 minutos.
- Colar y reservar.
Presentación
- Colocar en el fondo del plato la salsa haciendo una forma de mancha, añadir 6 coles encima de la salsa.
- Poner sal maldon encima de cada col.
