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Receta fácil y exquisita. Un plato de jamón es insuperable, pero cuando tenemos entre manos producto de calidad, tan sólo tenemos que echarle imaginación. ¡Se nos hace la boca agua!

El chef: Sergio y Javier Torres

Dos hermanos, Dos cielos (el de la montaña y el del mar), dos países (España y Brasil, donde también tienen restaurantes)... la dualidad parece regir su vida y enriquecerla. Cada vez más centrados en su cocina, no paran de cosechar éxitos.

Ingredientes

  • Espárragos blancos
  • Escarola
  • Jamón Ibérico
  • Brotes tiernos

Preparación

  1. Pelaremos los espárragos con un pelador y los coceremos en agua hirviendo 3 minutos.
  2. Luego los pasamos por agua y hielo para cortar la cocción y que nos queden al dente.
  3. Limpiaremos la escarola quedándonos con las partes más amarillas y tiernas.
  4. La aliñaremos con vinagreta. 

Presentación

  1. Para el emplatado, colocamos los espárragos blancos enrollados en el Jamón Ibérico y alrededor la escarola aliñada con los brotes tiernos 

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