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MANZANAS AL VINO DEL BIERZO CON QUESO DE LUGO

Carlos Nuñez versiona la tradicional receta de "peras al vino" pero con manzana Pink Lady y la acompaña de queso cremoso

PREPARACIÓN
  1. Pelar las manzanas y hervirlas enteras (sin trocear) en el vino con el azúcar, la piel de naranja y la canela durante una hora a fuego lento. Cuando las manzanas estén tiernas, retirar y escurrir.

  2. Reducir el vino hasta que quede espeso con textura de jarabe.

  3. Cortar las manzanas y el queso en láminas del mismo tamaño. Distribuir en el plato alternando una lámina de manzana y una de queso. Rociar con el vino y decorar con unas hojas de menta fresca.

INGREDIENTES
  • 4 manzanas Pink Lady
  • 200 gr de azúcar
  • La piel de media naranja
  • 1 rama de canela
  • 1 litro de vino tinto del Bierzo
  • 100 g de queso de Lugo
  • Menta fresca
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