PISTAS

Lavinia, embajada de los vinos de Burdeos en Madrid

Texto Federico Oldenburg Publicado 21/02/2017

Hasta el 12 de marzo, la gran enoteca de Madrid se transforma para convertirse en un satélite de la región vinícola más prestigiosa del mundo, con una amplia oferta de vinos de todas las appellations bordelesas –muchos de los cuales pueden degustarse por copas–, una gran feria en la que participan los mejores châteaux y una completa agenda de cursos y masterclass.  Ver entrada completa...

Argentina. Balance sobre la mesa

Texto María de Michelis Publicado 20/02/2017

El año que pasó trajo un combo tan ecléctico como el país. Nuevos formatos de restaurantes. Furor de hamburgueserías y cervecerías artesanales. Mayor compromiso del cocinero con el productor y defensa del buen producto como sinónimo de buena cocina. ¿Qué tendencias se cocinaron en 2016 y cuál es la mise en place del 2017?  Ver entrada completa...

La cocina del futuro

Texto Gastroactitud Publicado 18/02/2017

La cocina, además de seguir siendo el centro del hogar, está destinada a convertirse en un espacio con otros usos. De hecho, a día de hoy, ya es la estancia de la casa a la que se dedica más espacio y en la que más se invierte.  Ver entrada completa...

¿Por qué sube el precio del aceite de oliva?

Texto Gastroactitud Publicado 17/02/2017

Calidad de la aceituna, tipo de producción, ecosistema, reservas internacionales, especulación... En cinco puntos te explicamos qué factores inciden en el precio del aceite de oliva. Ver entrada completa...

Trufforum: éxito rotundo del primer encuentro europeo de la trufa negra

Texto Julia Pérez Lozano Publicado 15/02/2017

Durante el fin de semana se ha celebrado en Zaragoza, Trufforum. Un evento pionero en el mundo que trata de fomentar el conocimiento de la trufa negra (Tuber melanosporum) y la cultura gastronómica vinculada a este singular producto. Ver entrada completa...

Los hermanos Roca de gira por España

Texto Julia Pérez Lozano Publicado 14/02/2017

Después de recorrer el mundo, el Celler de Can Roca de la mano del BBVA viajarán por España para redescubrir su gastronomía y potenciar el talento que hay en las escuelas de hostelería Ver entrada completa...

Diez errores que debe evitar el empresario de hostelería

Texto Julia Pérez Lozano Publicado 13/02/2017

Si vas a montar un un bar, una cafetería o un restaurante, echa un vistazo a este listado que resume los errores más comunes que cometen los empresarios de hostelería, sobre todo los novatos. La clave está en olvidarse de las viejas prácticas y aplicar fórmulas empresariales para hacer frente a la dura competencia. Ver entrada completa...

Corazón de rosa con firma para San Valentín

Texto Gastroactitud Publicado 11/02/2017

Coincidiendo con el 14 de febrero Oriol Balaguer ha creado para La Duquesita el postre ‘Corazón de Rosa’, un esponjoso de vainilla, chocolate blanco, crema de rosas y frambuesa. Ver entrada completa...

Cocina al vacío fácil

Texto Gastroactitud Publicado 08/02/2017

 Si quieres trabajar la cocción al vacío y las bajas temperaturas como un profesional, aquí tienes un nuevo capricho.  Ver entrada completa...

20 barras para ir de tapas en Madrid

Texto Julia Pérez Lozano Publicado 06/02/2017

Tapas, raciones, aperitivos, comidas... Bares o restaurantes... El concepto es ambigüo y difícil de explicar, pero estas son nuestras barras favoritas para tapear en Madrid. Ver entrada completa...

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