RECETAS

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Pescado

Ostra escabechada

Ostra escabechada

categoríaPescado
dificultad Fácil
tiempo 30 m
platos 4

Esta es una de las recetas más populares del cocinero asturiano Marcos Morán, patrón de Casa Gerardo. Estamos...

Ajo mortero Conquense y ajo negro

Ajo mortero Conquense y ajo negro

categoríaPescado
dificultad Media
tiempo 1 h
platos 1

Miguel Ángel Martínez, jefe de cocina del Parador de Cuenca ha sido uno de los ganadores del III Campeonato de Tapas y Pintxos de...

Bocata de calamares con alioli de su tinta

Bocata de calamares con alioli de su tinta

categoríaPescado
dificultad Media
tiempo 1 h
platos 1

La malagueña Raquel García, de la Escuela de Hostelería de Benahavís (Málaga), ganadora de la IV edición del...

Crema de marisco

Crema de marisco

categoríaPescado
dificultad Media
tiempo 1 hora y 30 minutos
platos 4

Ahora que el marisco está de temporada es el momento de hacer una sabrosa crema.

Dashi con tartar de cigala

Dashi con tartar de cigala

categoríaPescado
dificultad Media
tiempo 1 h
platos 2

Recuperamos esta receta de su libro 

Ostras, manzana, jugo de pepino y apio

Ostras, manzana, jugo de pepino y apio

categoríaPescado
dificultad Fácil
tiempo 30 min
platos 2

Tartar de Cachón

Tartar de Cachón

categoríaPescado
dificultad Media
tiempo 1 h
platos 1

Cachón es como llaman en Cantabria a la sepia. Esta videoreceta de Jesús Sánchez (

Tiradito de cabracho con emulsión de manzana, melisa y jengibre

Tiradito de cabracho con emulsión de manzana, melisa y jengibre

categoríaPescado
dificultad Fácil
tiempo 30 min
platos 2

El cocinero Carlos Nuñez compuso esta versión libre de tiradito para promocionar las manzanas Pink Lady. El resultado es una receta fresca, ligera y...

Bacalao a la vizcaína

Bacalao a la vizcaína

categoríaPescado
dificultad Fácil
tiempo 1 hora
platos 4

Aunque la receta es de origen vasco, esta versión -con pocas variantes- nos la envía Enrique Medina, cocinero-propietario del restaurante Apicius...

Percebes en escabeche con aire vino albariño

Percebes en escabeche con aire vino albariño

categoríaPescado
dificultad Media
tiempo 3 h
platos 6

Receta tremendamente adictiva, aúna sabor y armonía.

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