RECETAS

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Pescado

Salpicón de navajas escabechadas

Salpicón de navajas escabechadas

categoríaPescado
dificultad Media
tiempo 1 hora
platos 4

Bruno Lombán, el cocinero del restaurante 15 Nudos (Ribadesalla. Asturias) propone esta fresca receta que versiona un escabeche utilizando sidra natural e...

Ventresca de atún cocinada en manteca

Ventresca de atún cocinada en manteca

categoríaPescado
dificultad Difícil
tiempo 1 h
platos 2

Profesor CCT de Murcia, David López Carreño abrió en otoño de 2016 Local de Ensayo, un local informal dedicado a la alta cocina que...

Ostra escabechada

Ostra escabechada

categoríaPescado
dificultad Fácil
tiempo 30 m
platos 4

Esta es una de las recetas más populares del cocinero asturiano Marcos Morán, patrón de Casa Gerardo. Estamos...

Ajo mortero Conquense y ajo negro

Ajo mortero Conquense y ajo negro

categoríaPescado
dificultad Media
tiempo 1 h
platos 1

Miguel Ángel Martínez, jefe de cocina del Parador de Cuenca ha sido uno de los ganadores del III Campeonato de Tapas y Pintxos de...

Bocata de calamares con alioli de su tinta

Bocata de calamares con alioli de su tinta

categoríaPescado
dificultad Media
tiempo 1 h
platos 1

La malagueña Raquel García, de la Escuela de Hostelería de Benahavís (Málaga), ganadora de la IV edición del...

Crema de marisco

Crema de marisco

categoríaPescado
dificultad Media
tiempo 1 hora y 30 minutos
platos 4

Ahora que el marisco está de temporada es el momento de hacer una sabrosa crema.

Dashi con tartar de cigala

Dashi con tartar de cigala

categoríaPescado
dificultad Media
tiempo 1 h
platos 2

Recuperamos esta receta de su libro 

Ostras, manzana, jugo de pepino y apio

Ostras, manzana, jugo de pepino y apio

categoríaPescado
dificultad Fácil
tiempo 30 min
platos 2

Tartar de Cachón

Tartar de Cachón

categoríaPescado
dificultad Media
tiempo 1 h
platos 1

Cachón es como llaman en Cantabria a la sepia. Esta videoreceta de Jesús Sánchez (

Tiradito de cabracho con emulsión de manzana, melisa y jengibre

Tiradito de cabracho con emulsión de manzana, melisa y jengibre

categoríaPescado
dificultad Fácil
tiempo 30 min
platos 2

El cocinero Carlos Nuñez compuso esta versión libre de tiradito para promocionar las manzanas Pink Lady. El resultado es una receta fresca, ligera y...