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Fogón Colombia: Un manifiesto nacional para la cocina colombiana
Supe de este grupo desde que empezaron sus reuniones secretas en Bogotá el año pasado. En cabeza de Mauricio Silva, periodista de la casa editorial el Tiempo, experto en deportes, director de la revista Bocas y también conocedor de la cocina de nuestro territorio, quién se dio a la tarea de juntar a varios cocineros, cocineras, chefs y otras personas cercanas de esta disciplina para hacer lo que en un tiempo antiguo no se había podido lograr en Colombia dentro del mundillo culinario. UNIRSE.
Así ve Leonor Espinosa el futuro gastronómico de Colombia y de Latinoamérica
Tras la gala de Latin America’s 50 Best Restaurants, entrevistamos a Leonor Espinosa, mejor chef de Latinoamérica, y conversamos sobre el futuro gastronómico de Colombia y el subcontinente americano.
Alcachofas guisadas de Colósimo
Una receta de plena temporada que lleva la firma Colósimo, una casa de comidas contemporánea que se ha ganado al público de Madrid.
Los mejores cocineros de Colombia en Madrid
#ColombiaInResidence, reunirá a los mejores cocineros colombianos en el NH Collection Eurobuilding de Madrid del 28 de febrero al 25 de marzo.
Aceites de Oliva en la Restauración Colectiva en España
La Interprofesional del Aceite de Oliva Español ha presentado los principales resultados del estudio «Aceites de Oliva en la Restauración Colectiva en España», elaborado por aWp Services.
Calamarcitos con su fondo, coliflor en royal y pure guisantes tiernos y jugo espumoso de pimienta negra
Imbuido por una suerte de neonaturalismo culinario rehuye la tecnificación innecesaria y no renuncia a la innovación y a una cierta provocación, es capaz de encontrar en el producto todas las respuestas. Así es la cocina de Paco Morales, una de las voces de la cocina más asentadas del momento.
Coliflor al natural con mayonesa tibia y floral
Una gran receta y un gran vídeo. Coliflor, romanesco, brócoli… ¡Cocina de temporada, filmada paso a paso con mucho arte!
En medio de tanto evento gastro-fashion que se ha suscitado últimamente en Bogotá, de personalidades elegantes de la cocina y técnicas culinarias que intimidan el paladar, me asaltó la duda gastronómica: ¿A qué sabe Colombia?
Los mejores platos de colmenillas
Reina de las setas de primavera, las colmenillas están siendo este año escasas y caras. A punto de finalizar la temporada, todavía se pueden comer en algunos restaurantes. Estas son nuestras propuestas.
Dos menús de paso, una carta larga de entradas, una corta de fuertes y los postres, son las nuevas presentaciones de la cocina colombiana moderna de la chef Leonor Espinosa.