¿Qué razas de vacas triunfan en los asadores?

De conformación cárnica, de leche o con doble aptitud. La vaca Angus o Simmental copan un mercado complejo que gusta del marmoleado y busca la rentabilidad. Pero hay más. Se lo contamos.

Verdades y mentiras del buey de Kobe: la carne más cara del mundo

Estas son las 10 conclusiones a las que hemos llegado después de un intenso viaje por Japón siguiendo la ruta de los bueyes wagyu (wagyu beef). Un mito, el de la carne de Kobe, la más cara del mundo, que alimenta historias románticas pero también fraudes y falsedades.

Carnívoros. Curso de Verano 2021

Los mejores especialistas en carnes se reúnen en Madrid el 28 y 29 de junio para debatir, desde una perspectiva gastronómica, el presente y el futuro de la carne.

IV Premios GastroACTITUD Compromiso con la Tierra

Como en años anteriores, desde GASTROActitud queremos reconocer la labor de algunos pequeños artesanos españoles que con su trabajo cotidiano hacen posible la supervivencia de productos gastronómicos de excepcional calidad.

Nuevos cortes de cordero para cocinar en Navidad

Es invierno y Castilla entera huele a cordero asado, pero también Aragón, la sierra de Madrid, La rioja, Navarra… Es el olor de la Navidad en la Meseta, de la fiesta, de la reunión familiar. Un olor que aviva el apetito y la memoria. Una tradición que se renueva generación tras generación.