Quesos Airas Moniz: surtido queso azul SAVEL, pasta blanda TERRA y mantequilla

50,00

QUESO TERRA (2 unidades 250g – 10€ unidad )

Es una pasta blanda de coagulación enzimática de corteza enmohecida, se elabora siguiendo la tradición quesera de la zona, podemos decir  que es la elaboración tradicional, la que hacían nuestra bisabuelas y tatarabuelas, de ahí su nombre, TERRA, aunque también si lo olemos nos recordará a tierra mojada, champiñones, setas….

Destaca por el sabor intenso y color amarillo, que se ve suavizado al comerlo con la corteza. La intensidad va subiendo a medida que tiene más tiempo de maduración, pasando a tener mucha más intensidad cuando la corteza se va poniendo amoniacal. Sorprende que a pesar de ser un queso con sabor potente tenga muy poca materia grasa.

QUESO SAVEL (500g – 18€)

Es una  coagulación mixta, acido láctica y  enzimática; no es  una elaboración tradicional de la zona, es un compendio de varias elaboraciones  tradicionales de varios quesos azules, con ello queremos buscar un queso azul distinto, un queso que no recuerde a uno en concreto, que evoque sensaciones nuevas, que seduzcan al que lo deguste. La untuosidad, los toques a mantequilla, fruta, notas picantes a penicilium roqueforti, son sus notas de cata. Su nombre, SAVEL,  un tributo a nuestro trovador,  en uno de los dos poemas de amor que se conservan en el Cancionero de Ajude, según algunos estudiosos,   el trovador descubre el nombre de su enamorada, Yvelsa (Ysabel), y nosotros queremos descubrirlo al mundo con nuestro queso azul.

MANTEQUILLA AIRAS (250g – 12€)

Mantequilla elaborada por métodos artesanales con leche cruda de vacas Yersey.

 

Portes: incluidos en el precio.

Envíos: península y Baleares. Canarias: consultar en info@gastroactitud.com

Entrega: 24-48 horas.

Transportista: directamente del productor.

Para  pedidos de un solo producto contactar con info@gastroactitud.com

Pedido mínimo 50€.

Para evitar problemas con los envíos los fines de semana, sólo se admiten pedidos de Lunes a Miércoles. Los pedidos solicitados a partir del jueves se entregarán a partir del Lunes siguiente.

48 disponibles

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Descripción

La quesería Airas Moniz elabora quesos a partir de  leche cruda, de vacas jersey en pastoreo. En épocas de sequía o escasez de pastos comen  hierba seca, heno, alfalfa, pulpa de remolacha, etc. No comen ensilados e intentamos que tengan una alimentación lo más natural y sustentable posible.

En Airas Moniz seguimos el proceso de los quesos que elaboramos desde la alimentación de las vacas hasta la llegada de nuestros productos al consumidor. Además de quesos producimos también mantequilla con la nata de la leche de vacas raza Yersey. El queso Savel fue Mejor Queso de España 2019.

Información adicional

Envíos

Península y Baleares.

Portes

Incluidos en el precio

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