Taller de fermentados a cargo de Luke Jang (Noviembre 2022)

75,00€

Taller de fermentados a cargo del cocinero coreano Luke Jang

Modalidad: Taller presencial y online

Fecha: 14 de noviembre

Hora: 10.30h.-14.00h.

Lugar: The Patisser. Calle Columela, 8. Madrid.

Precio: 75 € modalidad presencial y 60 modalidad online y socios de GastroActitud

Los alumnos participarán activamente en la realización de recetas. Además podrán realizarlas en casa y consultar a al chef Jang cuanto necesiten durante el periodo de fermentación de sus productos.

 

Sin existencias

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Descripción

Los fermentados están de moda, pero su preparación debe ser rigurosa. En este taller de fermentados el cocinero coreano Luke Jang explicará las bases de esta técnica milenaria y sus aplicaciones en cocina.

TEMARIO

¿Qué es un alimento fermentado?

Diferentes tipos de fermentaciones

Técnicas básicas de fermentación para hacer  en casa y en el restaurante

Fermentación y seguridad alimentaria

 

RECETAS

Chucrut

Kimchi

Garum

 

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