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Tasca da Esquina

20 febrero, 2013

Cocina sin pretensiones que resulta sabrosa y resultona, con una buena relación calidad/precio

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Umu

20 febrero, 2013

Sofisticado restaurante japonés en el corazón de Mayfair donde el chef Ichiro Kubota combina con éxito recetas de la cocina Kaiseki.

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Tippling club

20 febrero, 2013

Ryan Clift (socio-chef) y Matthew Bax (socio-bartender) se conocieron en Australia pero el destino los llevó hasta la hiperactiva Singapur para  hacer realidad su sueño: armonizar platos y cócteles creando cada día un menú único.

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Gazpacho de remolacha con ostras y vainilla

19 febrero, 2013

Versión del gazpacho andaluz, en esta ocasión con remolacha, hortaliza de moda entre los cocineros de élite. El punto yodado de la ostra sirve de contrapunto a la terrosidad húmeda de la remolacha. Para aprender a abrir las ostras echa un vistazo aquí 

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Ajoblanco malagueño con gambas y huevas de arenque

18 febrero, 2013

El ajoblanco es una sopa fría tradicional de Málaga que se prepara con almendras y se acompaña con uvas o trocitos de melón. En esta versión se ha sofisticado con una gamba y el contrapunto salado -en lugar de dulce- de la hueva de arenque.

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Nandu Jubany

17 febrero, 2013

Decir Jubany es decir, territorio, tradición, respeto, cultura, compromiso, cocinero de pies a cabeza. Es saborear una pularda, recrearse en el aroma de una trufa negra, reconocer un civet de liebre, sentir la tierra en el plato

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Bouley

13 febrero, 2013

Alta cocina francesa con aromas orientales en el corazón de TriBeCa, uno de los restaurantes favoritos de los hombres de negocios neoyoroquinos. El chef David Bouley es uno de los que más ha influido en los jóvenes cocineros americanos.

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Queareparaenamorarte

6 febrero, 2013

Está en los alrededores de la ciudad de Medellín y  no es un restaurante al uso.  Es un lugar atípico donde  el sueño del  antropólogo Julián Estrada se ha hecho realidad. Un espacio rústico, lleno de encanto, a mitad de camino entre un merendero y una casa de “Robinsones”, rodeado por la exuberante vegetación colombiana. En sus fogones alimentados con leña y a la vista del comensal, se preserva la esencia de la cocina criolla campesina y se miman los ingredientes autóctonos.

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Canela en Rama

6 febrero, 2013

Cocina de raices andaluzas, evolucionada, con ciertos toques de fusión y mucha gracia. Magníficos platos con cerdo ibérico.

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El retiro de Pancar

30 enero, 2013

Dos cocinas conviven bajo el mismo techo, una tradicional  y otra más contemporánea. Platos magníficos como las croquetas, el salmonete con tostada de sus higaditos o el arroz con leche. Ricardo González es un cocinero al que seguir de cerca..

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Esbardos

23 enero, 2013

Gran cocina asturiana con especialidades como los fritos de pixin y surtida barra de tapas: ensaladilla, croquetas, empanada… y las mejores anchoas de Madrid. 

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Flanigan

2 enero, 2013

El punto de encuentro en Puerto Portals.  Pescados y mariscos de nivel.

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Diego Gallegos

1 enero, 2013

No es habitual encontrar un cocinero especializado en un solo producto y, menos aún, en un solo pez de río. El nombre del restaurante nos proporciona una gran pista. Sollo es el apodo con el que se conocía al esturión ya en el Siglo de Oro cuando remontaba el Ebro y el Guadalquivir.

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