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Croquetas de compango

7 septiembre, 2013

Versión asturiana con compango (embutidos de la fabada) ¡Deliciosas!

Uno de los secretos de las croquetas está en el tiempo que se trabaja la bechamel, cuanto más mejor.

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Coca de hígado de pato y verduras

6 septiembre, 2013

Esta es una de las recetas más famosas de Arola. Engancha en la tradición mediterránea de las cocas pero le da una vuelta de tuerca. Es una receta laboriosa pero muy buena.

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Berners Tavern nuevo restaurante en Londres

6 septiembre, 2013

El próximo 12 de septiembre un nuevo restaurante abrirá sus puertas en Londres bajo la dirección del chef Jason Atherton

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Análisis de la lista 50Best por países

5 septiembre, 2013

¿Cómo se han repartido geográficamente los restaurantes? ¿Qué países son los mejor representados? ¿Dónde está el futuro?

Como ha dicho Gastón Acurio "Ha llegado la hora de América Latina"

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Astrid&Gastón mejor restaurante de América Latina

5 septiembre, 2013

Se cumplieron los pronósticos y los tres favoritos, Astrid&Gastón, DOM y Pujol fueron los elegidos, por este orden. Central en el nº 4. La gran sorpresa fue Argentina, el país con más restaurantes en la lista: 14

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“Ha llegado el momento de América Latina”

5 septiembre, 2013

Así de claro lo tiene Gastón Acurio, propietario y cocinero del mejor restaurante de América Latina.

En primicia nos ha contado sus proyectos y hemos charlado sobre el movimiento culinario que ha surgido en el subcontinente, inspirado entre otros por él, que es un líder nato.

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Chicharro al “All Cremat”

4 septiembre, 2013

Para hacer la receta más sencilla, en lugar de hacer ñoquis, basta poner hacer un círculo de “all cremat” en el plato y colocar el chicharro sobre él, con el resto de la guarnición.

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Carabineros “bambú”, emulsión de tomate y aceite de nuez

4 septiembre, 2013

La galanga es una raíz de origen asiático que se puede encontrar en comercios chinos y en algunos supermercados gourmets

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Ateneo. Cocina NON-STOP en Madrid

4 septiembre, 2013

En el interior del Ateneo Científico, Literario y Artístico de Madrid abre sus puertas Ateneo, un espacio que aúna restaurante, cafetería, bar de tapas y coctelería 

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En vos confío, tequila blanco y confidencial

3 septiembre, 2013

Acostumbrados como estamos a sufrir las inclemencias de los tequilas de producción industrial, brebajes de rudo carácter que el paladar (y el resto del cuerpo) apenas soporta en un discreto chupito, con sal y limón, o en una traicionera margarita, los tequileros europeos celebramos, por fin, la llegada de nuevas marcas, de producción artesanal, limitada y escrupulosa con la calidad,…

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¿Qué es el allioli?

3 septiembre, 2013

Una de las salsas mediterráneas con más carácter. Ajo y aceite son sus ingredientes esenciales. Saber modularlos la asignatura pendiente de muchos establecimientos.

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Puerto Madero

3 septiembre, 2013

El barrio porteño más joven, el más caro y –dicen– el más seguro. De cara al río, un distrito de diseño y gastronomía con cierto toque futurista.

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Eneko Atxa hace las maletas

3 septiembre, 2013

Su próximo destino es Phuket (Tailandia) donde inaugurará el 9 de diciembre un restaurante dentro de un exclusivo hotel de lujo.

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Cigala con amaranto y acelga roja

2 septiembre, 2013

Las semillas de amaranto son un pseudocereal de un impresionante valor nutricional prácticamente desconocido en nuestra gastronomía. Cuando acompaña a las cigalas, el aspecto de los granos recuerda a las propias huevas de las cigalas. Se compra en herbolarios y tiendas de dietética.

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Cutty Sark, navegando a toda vela

2 septiembre, 2013

Hay que ver cómo se las ingenian los departamentos de marketing de las grandes empresas de destilados para mantener a flote sus marcas. Rotundo ejemplo de ello es Cutty Sark, que ha decidido subirse a un barco pirata y desplegar sus velas en aguas del Mediterráneo para sobrevivir al naufragio del whisky en el mercado español.

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Los mejores de América Latina

2 septiembre, 2013

En unas horas sabremos cual es el mejor restaurante de América Latina para los votantes de la polémica e influyente lista The 50 Best World Restaurants A las 20.30 horas comenzará la gala que se podrá seguir en directo pinchando aquí.

Os ofreceremos entrevistas, impresiones y fotos del evento y los portagonistas.

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Tomates semisecos

1 septiembre, 2013

Magnífico tratamiento para el tomate que adquiere una textura nueva, dulce y melosa

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Los Mundos de Mistura

31 agosto, 2013

Del 6 al 15 de Septiembre Mistura, la gran fiesta de la cocina en Perú, desembarcará en la Costa Verde del distrito de Magdalena del Mar en Lima. El cocinero Gastón Acurio será, como cada año, el anfitrión, escotado por Mitsuharu Tsumura (Maido), Virgilio Martínez (Central) y muchos colegas más

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Tres recetas de restaurante aptas para celiacos

31 agosto, 2013

El cocinero Pablo González-Conejero, chef del restaurante La Cabaña (Murcia) nos propone tres recetas aptas para celiacos. No son para hacer en casa, sino para inlcuir en la carta de los restaurantes, por la complejidad técnica que implican.

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StreetXO abre en Londres

31 agosto, 2013

David Muñoz nos lo cuenta en primicia: “Voy a por todas, a reventar”. El local de 400 m2 se inaugurará a finales de febrero de 2014 en Myfair, la mejor zona de la capital británica.

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El nuevo restaurante de Ángel León

30 agosto, 2013

El Molino de Aponiente se inaugurará en la primavera-verano de 2014, en medio de la marisma gaditana.

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