Cerdo ibérico: despiece y cortes de la carne fresca
Presa, secreto, lagarto, pluma, panceta… ¿Sabes dónde están? Asistimos a un despiece de cerdo ibérico y explicamos cómo sacar en la cocina el mejor partido a cada pieza.
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Cata comentada de aceites
¿Distingues un AOVE del que no lo es? ¿Reconoces la aceituna con la que está elaborado un AOVE cuando lo pruebas? ¿Sabes qué aceite; variedad es la más apropiada para cada plato?
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Gastrónoma, reunirá más de 40 estrellas michelin
La feria Gastrónoma, que se celebrará del 10 al 12 de noviembre en Feria Valencia, reunirá a más de 40 estrellas Michelin y más de 50 soles Repsol.
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La cocina de Sebastian Frank llega a Tenerife
Frank ofrecerá nuevas propuestas de alta gastronomía en Inspirational Chef Program que tendrá lugar los días 12 y 13 de noviembre en Costa Adeje.
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II Foro Internacional del Ibérico 2019
Sin dehesa no hay ibérico, este es el mantra que han repetido todos los ponentes durante el II Foro Internacional del Ibérico
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Nace M.I.G.A, Mujeres Impulsoras de la Gastronomía Argentina
El jueves pasado las cocineras Florencia Barrientos Paz y Raquel Tejerina, y las periodistas gastronómicas María De Michelis y Graciela Guiñazú presentaron este colectivo en Buenos Aires.
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Federico Guajardo, Ganador del II Concurso de Cocina con Ibérico
La prestigiosa cocinera Elena Arzak ha presidido el jurado del II Concurso Internacional de Cocina con Ibérico.
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Estereo 2016, insólito tinto de mar y montaña
Interesante y divertido este asunto de las mezcolanzas y los vinos mestizos. No se trata, desde luego, de un invento nuevo: la idea de coger unas partidas de aquí y otras de allá estuvo muy extendida, pero desde que se afianzó el sistema de las D.O. y demás garantías de procedencia, la magia del batiburrillo vinícola ha sido marginada al…
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El futuro es la alimentación colectiva, afirma Toni Masanés de Alícia
Hablamos de cómo mejorar la alimentación de la gente corriente con Toni Massanés, director general de Alícia, la fundación que impulsó Ferran Adrià para conectar ciencia y cocina.
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Escabeche cremoso de conejo con cebolleta y zanahoria
La carne de conejo es tierna, fácil de masticar y de digerir. Tiene una textura suave y es combinable con otros alimentos. Destaca por su polivalencia y ofrece un mundo de posibilidades en la cocina a través de infinidad de formatos culinarios como este escabeche cremoso con cebolleta y zanahoria.
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Madrid Exquisito Nights: jornadas gastronómicas de otoño en Madrid
Madrid Exquisito Nights celebra su edición de otoño durante un mes. Hasta el 25 de noviembre, una veintena de restaurantes ofrecerán en sus cenas, propuestas de temporada.
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International Sherry Week: Los vinos de Jerez conquistan el mundo
Del 4 al 10 de Noviembre la gran fiesta internacional, la International Sherry Week, dedicada a los Vinos de Jerez se celebrará en 30 países.
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Los marinos José (Fuengirola)
Producto excepcional y cocina en progresión. Pablo Sánchez no se limita a la plancha, la fritura y el asado de pescados y mariscos, ahora también recupera recetas e inventa otras para aprovechar las piezas al cien por cien.
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Claves para reconocer la trufa blanca
Estamos en plena temporada de Tuber magnatum pico, la llamada trufa blanca o trufa de Alba. Te explicamos cómo reconocerla, cómo cocinarla y cuales son los restaurantes donde mejor la preparan.
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Vinos para tomar con pescado según Juanma Galán
El sumiller del restaurante Estimar elige los vinos que más le gustan para acompañar pescados y mariscos. De Jerez a Italia un recorrido lleno de sorpresas.
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Los restaurantes japoneses de España que hay que conocer
El éxito de los restaurantes japoneses es total. Cada vez abren más en todo el país. Sofisticados, austeros, tradicionales o de fusión. Esta es una lista de los imprescindibles, aquellos que conviene conocer para opinar con criterio.
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Ensalada de perdiz escabechada con asadillo de verduras y frutos secos
Si hay un producto que destaca en escabeche son las Carnes de Caza Silvestres. Desde el ciervo o el jabalí hasta la perdiz o la codorniz, esta elaboración «Ensalada de perdiz escabechada» potencia la personalidad natural de estas carnes.
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Viaje a los viñedos del Douro: paisaje en rojo y amarillo
Antes de que nos atrape el frío, hay tiempo de tomar un avión rumbo a Oporto (Porto en portugués) para disfrutar de la ciudad, dar un paseo por los viñedos del Duero (Douro) que ahora se tiñen con los colores del otoño: rojos, naranjas, amarillos… Y recalar en el hotel Six Senses Douro Valley
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NaDo (La Coruña)
El local de Iván Domínguez recupera los sabores de Galicia sin artificios. Recetas respetuosas con el producto en un espacio informal que pretende democratizar la alta cocina.
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Nuevos premios de gastronomía de la Comunidad de Madrid
La Academia Madrileña de Gastronomía ha entregado los Premios de Gastronomía a reconocidos profesionales de la Comunidad
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Restaurantes de Buenos Aires: más que parrila y dulce de leche
Un paseo por las cocinas más sabrosas de Buenos Aires. Bocadillos, pasta, asado, alta cocina… Pistas para comer bien en una ciudad inabarcable.
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