VALORACIÓN 8/10
Ávila, ÁVILA
Cocina para pensar en un viejo almacén de trigo con vistas a las murallas. Así es el nuevo restaurante del cocinero Carlos Casillas. El primer espacio inaugurado de un ambicioso proyecto.
VALORACIÓN 7/10
Segovia, SEGOVIA
En el casco histórico de Segovia, Villena sorprende por su ubicación, un antiguo convento capuchino del SXVII y por su cocina dedicada al bosque castellano de pinos. La cocina de Rubén Arnanz respeta el origen y sabor original del producto, que se toca lo mínimo, logrando la cercanía con el comensal.