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Sentí curiosidad por conocer el lado más informal de Ricard, así que no podía dejar pasar la oportunidad de visitar su bistró de regreso tras mis vacaciones estivales y opté, como no, por visitar su Canalla Bistró. Es como si el camino que comunica sus cocinas (su restaurante gastronómico y su Gastrobar están comunicados por ellas) diluyera los ambientes sin perder su esencia del trabajo comprometido con el producto de la zona, y fusionándose con el resto de cocinas del mundo.

DIRECCIÓN: Maestro José Serrano, 5 Valencia (VALENCIA) .ESPAÑA

CONTACTO: 963 740 509   


PRECIO MEDIO: De 20 € a 30 €

TIPO DE COCINA: Fusión

DÍAS DE CIERRE:


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TIPO DE DECORACIÓN: Contemporánea


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VALORACIÓN 6/10

Cambiamos la madera y los rincones minimalistas por cajas de frutas y cartones de huevos, las pinturas más cálidas por grafittis de artistas locales, el servicio de ropero por tercios de cerveza que hacen las veces de percheros improvisados y el ambiente tranquilo y poco ruidoso por el desenfado y la algarabía de un público más jovial, dinámico e inquieto. Ambiente distendido ideal para cenar con amigos o disfrutar de celebraciones a un precio moderado y asequible.

No hay que dejar pasar la oportunidad de probar su Ensaladilla rusa, muy sabrosa gracias al toque de encurtidos, o el Pastiset de aguardiente, boniato y foie gras, excelente combinación de sabores y texturas. Recomendables también la Tempura melosa de verduras ligeramente picante (tempura en punto perfecto), Curry rojo “Thai” de cerdo ibérico, Piadina de lomo a la pimienta, mozarella, cebolla y mojo picón, Confit de pato casero con ensalada de quinoa y jugo a la pimienta o el Sándwich de pastrami. La mezcla de sabores e ingredientes con el toque personal de Ricard hace que viajes a través de las diferentes cocinas del mundo mientras estas sentado degustando platos en su bistró. Para terminar con un toque verdaderamente refrescante y con una presentación que reproduce exactamente lo que es, delicioso Melocotón helado, con toque de chocolate y fruta de la pasión. Es casi imposible marcharse con hambre ya que las raciones son bastante generosas.

La elección del vino fue La Malkerida 2012, bobal de la tierra de las bodegas Bruno Murciano & David Sampedro, afrutado y expresivo en nariz y en boca, joven y dinámico que combinó muy correctamente con el estilo y los sabores de los platos de esa noche.

Podemos gozar de este espacio todos los días de la semana en horario ininterrumpido, atendidos por un enérgico equipo muy servicial y simpático, y nos toparemos con una experiencia gastronómica única, con bodega y selección de vinos variada y muy cuidada con posibilidad de degustación por copas de los vinos de la tierra.

Despedir mis vacaciones con ánimo alegre y divertido tras pasar canalleando todo lo que pude cenando en su bistró resultó ser una experiencia tremendamente recomendable.

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