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Cuando menos es más. Si Joan Roca recomienda -lo que sea- por favor háganle caso que no los defraudará. Gresca está ubicado en el barrio de la Eixample, más precisamente en el nº 230 de la calle Provença en Barcelona.

DIRECCIÓN: Carrer de Provença 230 Barcelona (BARCELONA) .ESPAÑA

CONTACTO: 934 516 193   


PRECIO MEDIO: De 40 € a 50 €

TIPO DE COCINA: De autor

DÍAS DE CIERRE:Sábado comida, Doming comida, Domingo cena


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TIPO DE DECORACIÓN: Contemporánea



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VALORACIÓN 6/10

Gresca nace de la mano de Rafael Peña y de su mujer Mireia Navarro allá por el año 2006. Un cocinero curtido por algunos de los mejores chefs españoles nos demuestra que se puede hacer una gran cocina en un sitio sin extravagancias arquitectónicas prescindiendo de los lujos del circo culinario a un precio razonable.

Un suelo de chapa, unas paredes lisas con tonos neutros, un poco de ladrillo picado, unas luces perfectamente focalizadas y un solo cuadro como emblema es todo lo que necesita, en materia de decoración, para hacerte sentir como en tu casa. En cuanto a la capacidad, apenas hay sitio para unos veintipocos comensales, aportando ese plus de tranquilidad que no siempre se encuentra y desde ya se agradece. Y por si fuera poco todo esto viene acompañado de una técnica perfectamente aplicada en cocina -con una simpleza que descoloca- una carta de vinos muy bien seleccionada y con precios razonables, con lo cual no tienes más nada que pensar y reservar mesa ya!

Sin más preámbulos paso a detallarles la experiencia:

De aperitivo unos triángulos de masa brisée de queso y pimentón nos da la bienvenida. Luego el pan -de excelente calidad- hace su presentación para no irse, ya que por suerte se repite en cada desaparición fortuita por mi parte.

Sobre un hermoso plato de piedra redondo y rugoso, un pequeño taco de salmón teriyaki con yogur y almendras hace de aperitivo. Un bocado simple y preciso.

Luego llegó el turno de las Sardines amb cansalada (sardinas con tocino), un plato templado que a simple vista no dice mucho, pero que a mi entender en él Rafael enseña sus galones de tecnócrata culinario con una simpleza difícil de lograr.

Al cabo de unos minutos un soufflé de huevo con una cocción a 70ºC hace nuevamente un guiño a mi paladar. Acompañado por unas cintas de patatas a crema combinaban algo tan sencillo como sabroso. Cabe destacar que las cintas se encontraban un punto de cocción por debajo, dejando una textura en boca no del todo correcta, pero que sin embargo no estropeó el disfrute.

Luego llegó el turno del arroz con bacalao. Un plato muy perfumado… muy a bacalao; prescindible, de bajo contenido contextual, creo yo.

Pero lo mejor estaba por llegar Pichón con jengibre. Una obra maestra. No existen palabras para describirlo. Solo puedo decirles que fue SUBLIME. Nuevamente nos demuestra un dominio absoluto de su habilidad y un cuidado sin condicionamientos para con las materias primas. Solo podía sentir en el paladar como la complejidad se convertía en sencillez. Digno de aplausos.

Como corolario, de postre, un soufflé de chocolate con helado sin mucho para destacar. Un punto del menú a replantear. Aunque estuviera solo bien, las expectativas vividas en los platos anteriores superaban por goleada al postre. No hay que olvidar que un postre es la culminación del menú, la última pincelada del cuadro, los últimos minutos o segundos de placer dependiendo de lo goloso que sea uno. Un punto mejorable, eso si, sin quitarle ningún mérito a todo lo realizado con una solvencia por demás cuidada, agradable, cálida y con una abundancia y elegancia hacia lo sencillo que no todos saben ni pueden lograr.

Ignacio Bettinsoli – @ibettinsoli
 

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