I Campus Gastronómico Talento Joven
23 y 24 de septiembre 2024 MURCIA
Centro de Cualificación Turística de la Región de Murcia (CCT)
Un punto de encuentro entre mentores y discípulos.
Un momento para profundizar en el conocimiento alrededor de la gastronomía.
¿Qué es?
El I Campus Gastronómico Talento Joven es un proyecto pionero en España que ofrece un punto de encuentro entre los mejores alumnos de hostelería del país y algunas de las figuras más destacadas del panorama gastronómico nacional.
Este evento se llevará a cabo los días 23 y 24 de septiembre en las instalaciones del Centro de Cualificación Turística (CCT) de Murcia, con el apoyo de la Consejería de Turismo, Cultura, Juventud y Deportes de la Región de Murcia.
¿En qué consiste?
50 jóvenes estudiantes de hostelería se juntan en un centro único.
5 grupos de trabajo formados por 10 alumnos de distintos centros son dirigidos por 2 mentores junior.
Los participantes, resolverán un reto, ayudados por los mentores junior de cada especialidad
El objetivo tambíen es potenciar el trabajo en equipo.
Lecciones magistrales diarias a cargo de mentores senior que estarán abiertas al público
5 Áreas de trabajo: Sala, Cocina, Producto, Investigación y Gestión.
Retos
- GRUPO 1: SALA-Servicio al cliente y productividad
- GRUPO 2: COCINA-Eficiencia energética, del agua y desperdicios
- GRUPO 3: GESTIÓN-Motivación del personal y fidelización de quipos para mejorar la productividad
- GRUPO 4: INVESTIGACIÓN-Innovación e Inteligencia artificial
- GRUPO 5: PRODUCTO DE ALIMENTACIÓN-Cadenas de suministro
¿Quién participa?
Mentores Principales
Mentores por Grupo
Sara Vázquez
Luis Baselga
GRUPO 1
Javier Sanz
Juan Sahuquillo
GRUPO 2
Nino Redruello
José Cremades
GRUPO 3
David Chamorro
Rita Soler
GRUPO 4
Clara Díaz
Chema León
GRUPO 5
Programa
Lunes 23
09.00-10.00 | Conferencia de apertura: Luis Galindo
10.00-12.00 | Taller
12.00-12.30 | Momento de encuentro
12.30-13.30 | Conferencia Ferran Adrià
13.30-14-00 | Puesta en común
14.00-16.00 | Comida
16.00-18.00 | Taller
18.00-18.30 | Conferencia de Abel Valverde
18.30-19.30 | Puesta en común
19.30-21.30 | Tiempo libre
21.30 | Cena
Martes 24
09.00-10.00 | Conferencia Toni Massanes
10.00-12.00 | Taller
12.00-12.30 | Momento de encuentro
12.30-13.30 | Conferencia Dabiz Muñoz
13.30-14-00 | Puesta en común
14.00-16.00 | Comida
16.00-18.00 | Taller
18.00-18.30 | Conferencia José Carlos Capel
18.30-19.30 | Puesta en común y cierre
19.30-21.30 | Tiempo libre
21.30 | Cena
Programa
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