III Campus Gastronómico Talento Joven
Programación Completa
25, 26, 27 y 28 de octubre 2026 MURCIA
Centro de Cualificación Turística de la Región de Murcia (CCT)
III Campus Gastronómico Talento Joven
25, 26, 27 y 28 de octubre 2026 · CCT Murcia
DOMINGO 25
10.00-19.00
Llegada de los participantes y registro en el hotel
19.30
FIESTA DE APERTURA DEL CAMPUSSala de Catas Estrella de Levante
20.00-21.00
Actuación
21.30-23.00
Cena
23.00
Regreso al hotel
LUNES 26
08.15
Apertura de puertas
08.15-08.30
Inauguración: explicación de objetivos y sorteo de grupos y retos
08.30-10.00
EQUIPOS: RESOLUCIÓN RETO 1
GRUPO 1: SALA – Atención al cliente y productividad. Luis Baselga
GRUPO 2: COCINA – Eficiencia y aprovechamiento. Chus S. Manzano y Pedro Aguilera
GRUPO 3: GESTIÓN – Motivación y fidelización de equipos. Joaquín Serrano y José Cremades
GRUPO 4: INVESTIGACIÓN – Innovación y creatividad. Rita Soler y David Chamorro
GRUPO 5: PRODUCTOS GASTRONÓMICOS – Marketing y distribución. Clara Villalón y Chema León
10.00-10.30
CONFERENCIA: ROSA VAÑÓDirectora Comercial y de Exportación de Castillo de Canena
10.30-11.00
CONFERENCIA: VICENTE LARAJefe de Sala de Disfrutar (***)
11.00-11.30
Momento de encuentro entre participantes
11.30-13.30
EQUIPOS: RESOLUCIÓN RETO 2
GRUPO 1: PRODUCTOS GASTRONÓMICOS – Marketing y distribución. Clara Villalón y Chema León
GRUPO 2: SALA – Atención al cliente y productividad. Luis Baselga
GRUPO 3: COCINA – Eficiencia y aprovechamiento. Chus S. Manzano y Pedro Aguilera
GRUPO 4: GESTIÓN – Motivación y fidelización de equipos. Joaquín Serrano y José Cremades
GRUPO 5: INVESTIGACIÓN – Innovación y creatividad. Rita Soler y David Chamorro
13.30-14.00
CONFERENCIA: JOSÉ CARLOS CAPELPresidente de Madrid Fusión y fundador de GastroActitud
14.00-15.00
Comida en el CCT Murcia (Alumnos y mentores)
15.00-16.30
TALLER DE COCINALa importancia de saber aprovechar el producto íntegramente – Aquanaria
16.30-18.30
EQUIPOS: RESOLUCIÓN RETO 3
GRUPO 1: INVESTIGACIÓN – Innovación y creatividad. Rita Soler y David Chamorro
GRUPO 2: PRODUCTOS GASTRONÓMICOS – Marketing y distribución. Clara Villalón y Chema León
GRUPO 3: SALA – Atención al cliente y productividad. Luis Baselga
GRUPO 4: COCINA – Eficiencia y aprovechamiento. Chus S. Manzano y Pedro Aguilera
GRUPO 5: GESTIÓN – Motivación y fidelización de equipos. Joaquín Serrano y José Cremades
18.30-19.00
Puesta en común y resumen del día: 10 minutos de exposición: metodología y conclusiones
19.00
Tiempo libre
21.00
Cena en el hotel (Alumnos y tutores alojados)
MARTES 27
08.30-10.00
EQUIPOS: RESOLUCIÓN RETO 4
GRUPO 1: COCINA – Eficiencia y aprovechamiento. Chus S. Manzano y Pedro Aguilera
GRUPO 2: GESTIÓN – Motivación y fidelización de equipos. Joaquín Serrano y José Cremades
GRUPO 3: INVESTIGACIÓN – Innovación y creatividad. Rita Soler y David Chamorro
GRUPO 4: PRODUCTOS GASTRONÓMICOS – Marketing y distribución. Clara Villalón y Chema León
GRUPO 5: SALA – Atención al cliente y productividad. Luis Baselga
10.00-10.30
CONFERENCIA + DIÁLOGO: MARI CARMEN BAÑULSCEO del Grupo Ricard Camarena
10.30-11.00
CONFERENCIA + DIÁLOGO: JARA PÉREZ JIMÉNEZDoctora investigadora del CSIC
11.00-11.30
Momento de encuentro entre participantes
11.30-13.30
EQUIPOS: RESOLUCIÓN RETO 5
GRUPO 1: GESTIÓN – Motivación y fidelización de equipos. Joaquín Serrano y José Cremades
GRUPO 2: INVESTIGACIÓN – Innovación y creatividad. Rita Soler y David Chamorro
GRUPO 3: PRODUCTOS GASTRONÓMICOS – Marketing y distribución. Clara Villalón y Chema León
GRUPO 4: SALA – Atención al cliente y productividad. Luis Baselga
GRUPO 5: COCINA – Eficiencia y aprovechamiento. Chus S. Manzano y Pedro Aguilera
13.30-14.00
CONFERENCIA: ALEJANDRA ANSONDirectora de Ansón y Bonet
14.00-15.00
Comida en el CCT Murcia (Alumnos y mentores)
15.00-17.00
EQUIPOS: RESOLUCIÓN DE RETOS – TRABAJO FINAL
17.00-18.00
Puesta en común y resumen del campus: 10 minutos de exposición por grupo: metodología y conclusiones
18.00-19.00
CONFERENCIA + DIÁLOGO: ANDONI L. ADURIZMugaritz (**)
19.00-19.15
Proclamación del equipo ganador. Clausura del Campus
19.15
Tiempo libre
21.00
Cena en el hotel (Alumnos y tutores alojados)
MIÉRCOLES 28
08.00-16.00
Jornada de actividades dentro y fuera del campus
09.00-11.00
Ronqueo de atún – Ricardo Fuentes
11.30-13.30
Actividad de cocina con vegetales: Bimi
14.00-16.00
Comida de alumnos y mentores
Organiza:
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