Mentores junior
Luis Baselga y Alicia Pola
GRUPO 1: sala
Luis Baselga
“El vino, como las personas, cambia con el tiempo.”
Sumiller y maître de Smoked Room (2 estrellas Michelin), lidera la dirección de vinos del Grupo Dani García.
Alicia Pola
Jefa de rango y colaboradora de I+D de sala de Coque (Madrid)
Pedro Aguilera y Chus Sánchez Manzano
GRUPO 2: cocina
Pedro Aguilera
Cocinero de Mesón Sabor Andaluz, restaurante familiar en el que reivindica el producto vegetal y la cocina de la Sierra de Cádiz. Fue reconocido como Cocinero Revelación 2022 en Madrid Fusión.
Chus Sánchez Manzano
Cocinero de Casa Marcial, donde creció y trabaja desde hace cuatro años, y Premio Montagud 2026 al Mejor Chef Joven del Año.
Joaquín Serrano y José Cremades
GRUPO 3: gestión
Joaquín Serrano
“Gestionar equipos es entender que la gastronomía también se construye con personas.”
Cocinero y consultor gastronómico, cofundador de Salvist y copropietario del grupo Varra.
José Cremades
“La cocina del mar puede ser creativa sin perder su alma mediterránea.”
Cocinero y empresario murciano, fundador del Grupo La Cangreja y referente en la nueva cocina de playa.
David Chamorro y Rita Soler
GRUPO 4: investigación
David Chamorro
“El futuro de la gastronomía está en investigar, compartir y crear sin límites.”
Cocinero. Director de Food Idea Lab, referente en I+D gastronómico y consultor de innovación culinaria.
Rita Soler
“Innovar es también preservar el legado y transformarlo en conocimiento.”
Miembro del patronato de elBullifoundation, dirige proyectos de innovación y edición gastronómica. Guardiana del legado de elBulli.
Clara Villalón y Chema León
GRUPO 5: marketing
Clara Villalón
“Cocinar es comunicar: una receta también puede contar una historia.”
Economista, cocinera y comunicadora gastronómica, une creatividad y estrategia en redes y proyectos culinarios.
Chema León
“La hostelería es emoción, y el marketing debe saber transmitirla.”
Director de marketing de Makro España. Su visión innovadora está influyendo en la nueva imagen de la hostelería española. Impulsor de iniciativas como el Día de la Hostelería.
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