Mentores junior
Sara Vázquez y Luis Baselga
GRUPO 1: sala
Sara Vázquez
“La perseverancia, el trabajo en equipo y la humildad son esenciales para liderar grandes proyectos.”
Directora de aperturas del Grupo Dani García, coordina la expansión internacional de sus restaurantes.
Luis Baselga
“El vino, como las personas, cambia con el tiempo.”
Sumiller y maître de Smoked Room (2 estrellas Michelin), lidera la dirección de vinos del Grupo Dani García.
Javier Sanz y Juan Sahuquillo
GRUPO 2: cocina
Javier Sanz
“Nuestra cocina nace de la amistad y del respeto por la tradición.”
Cocinero y copropietario de Cañitas Maite y OBA, referentes de la nueva cocina manchega.
Juan Sahuquillo
“Queremos mostrar que desde un pueblo pequeño se puede llegar muy lejos.”
Cocinero y socio de Javier Sanz en Cañitas Maite, ganadores del Premio Cocinero Revelación Madrid Fusión 2021.
Joaquín Serrano y José Cremades
GRUPO 3: gestión
Joaquín Serrano
“Gestionar equipos es entender que la gastronomía también se construye con personas.”
Cocinero y consultor gastronómico, cofundador de Salvist y copropietario del grupo Varra.
José Cremades
“La cocina del mar puede ser creativa sin perder su alma mediterránea.”
Cocinero y empresario murciano, fundador del Grupo La Cangreja y referente en la nueva cocina de playa.
David Chamorro y Rita Soler
GRUPO 4: investigación
David Chamorro
“El futuro de la gastronomía está en investigar, compartir y crear sin límites.”
Cocinero. Director de Food Idea Lab, referente en I+D gastronómico y consultor de innovación culinaria.
Rita Soler
“Innovar es también preservar el legado y transformarlo en conocimiento.”
Miembro del patronato de elBullifoundation, dirige proyectos de innovación y edición gastronómica. Guardiana del legado de elBulli.
Clara Villalón y Chema León
GRUPO 5: marketing
Clara Villalón
“Cocinar es comunicar: una receta también puede contar una historia.”
Economista, cocinera y comunicadora gastronómica, une creatividad y estrategia en redes y proyectos culinarios.
Chema León
“La hostelería es emoción, y el marketing debe saber transmitirla.”
Director de marketing de Makro España. Su visión innovadora está influyendo en la nueva imagen de la hostelería española. Impulsor de iniciativas como el Día de la Hostelería.
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