II Campus Gastronómico Talento Joven
Programación Completa
26, 27 y 28 de octubre 2025 MURCIA
Centro de Cualificación Turística de la Región de Murcia (CCT)
DOMINGO 26
| 10.00-19.00 | Llegada de los participantes y registro en el hotel | |
| 19.30 | FIESTA DE APERTURA DEL CAMPUS – Sala de Catas Estrella de Levante | |
| 20.00-21.00 | Actuación de un DJ | |
| 21.30-23.00 | Cena a cargo de Chinchin Estudio y Amor González | |
| 23.00 | Regreso al hotel |
LUNES 27
| 08.00 | Apertura de puertas | |
| 08.15-08.30 | Inauguración: explicación de objetivos y sorteo de grupos y retos | |
| 08.30-09.30 | EQUIPOS: RESOLUCIÓN RETO 1 GRUPO 1: SALA – Atención al cliente y productividad. Sara Vázquez y Luis Baselga GRUPO 2: COCINA – Eficiencia y aprovechamiento. Juan Sahuquillo y Javier Sanz GRUPO 3: GESTIÓN – Motivación y fidelización de equipos. Joaquín Serrano y José Cremades GRUPO 4: INVESTIGACIÓN – Innovación y creatividad. Rita Soler y David Chamorro GRUPO 5: PRODUCTOS GASTRONÓMICOS – Marketing y distribución. Clara Villalón y Chema León |
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| 09.30-10.00 | CONFERENCIA: JOSÉ MIGUEL HERRERO, DIRECTOR GENERAL DE ALIMENTOS DE ESPAÑA | |
| 10.00-10.30 | CONFERENCIA: MARTA CAMPILLO, DIRECTORA DE SALA DE DIVERXO | |
| 10.30-11.00 | CONFERENCIA: JOAN ROCA, COCINERO PROPIETARIO DE EL CELLER DE CAN ROCA | |
| 11.00-11.30 | PREGUNTAS Y DEBATE | |
| 11.30-12.00 | MOMENTO DE ENCUENTRO ENTRE PARTICIPANTES | |
| 12.00-12.45 | CONFERENCIA: IMMA PUIG, PSICÓLOGA EXPERTA EN FORMACIÓN Y DESARROLLO DE EQUIPOS | |
| 12.45-13.45 | EQUIPOS: RESOLUCIÓN RETO 2 GRUPO 1: PRODUCTOS GASTRONÓMICOS – Marketing y distribución. Clara Villalón y Chema León GRUPO 2: SALA – Atención al cliente y productividad. Sara Vázquez y Luis Baselga GRUPO 3: COCINA – Eficiencia y aprovechamiento. Juan Sahuquillo y Javier Sanz GRUPO 4: GESTIÓN – Motivación y fidelización de equipos. Joaquín Serrano y José Cremades GRUPO 5: INVESTIGACIÓN – Innovación y creatividad. Rita Soler y David Chamorro |
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| 13.45-14.30 | CHARLA MOTIVACIONAL DE TONI NADAL Y RONDA DE PREGUNTAS | |
| 14.30-15.30 | COMIDA EN EL CCT MURCIA (Alumnos y mentores) | |
| 15.30-16.00 | CONFERENCIA: CARLOS PÉREZ, CEO DE JUANITO BAKER | |
| 16.00-16.45 | TALLER DE COCINA: LA IMPORTANCIA DE SABER APROVECHAR EL PRODUCTO ÍNTEGRAMENTE AQUANARIA | |
| 16.45-17.45 | EQUIPOS: RESOLUCIÓN RETO 3 GRUPO 1: INVESTIGACIÓN – Innovación y creatividad. Rita Soler y David Chamorro GRUPO 2: PRODUCTOS GASTRONÓMICOS – Marketing y distribución. Clara Villalón y Chema León GRUPO 3: SALA – Atención al cliente y productividad. Sara Vázquez y Luis Baselga GRUPO 4: COCINA – Eficiencia y aprovechamiento. Juan Sahuquillo y Javier Sanz GRUPO 5: GESTIÓN – Motivación y fidelización de equipos. Joaquín Serrano y José Cremades |
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| 17.45-18.45 | EQUIPOS: RESOLUCIÓN RETO 4 GRUPO 1: GESTIÓN – Motivación y fidelización de equipos. Joaquín Serrano y José Cremades GRUPO 2: INVESTIGACIÓN – Innovación y creatividad. Rita Soler y David Chamorro GRUPO 3: PRODUCTOS GASTRONÓMICOS – Marketing y distribución. Clara Villalón y Chema León GRUPO 4: SALA – Atención al cliente y productividad. Sara Vázquez y Luis Baselga GRUPO 5: COCINA – Eficiencia y aprovechamiento. Juan Sahuquillo y Javier Sanz |
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| 18.45-19.45 | PUESTA EN COMÚN Y RESUMEN DEL DÍA: 10 minutos de exposición: metodología y conclusiones | |
| 19.45 | TIEMPO LIBRE | |
| 21.00 | CENA EN EL HOTEL (Alumnos y tutores alojados) |
MARTES 28
| 08.00-11.00 | EXCURSIÓN: CENTRO I+D DE DESARROLLO DE SEMILLAS DE SAKATA | |
| 11.00-12.00 | EQUIPOS: RESOLUCIÓN RETO 5 GRUPO 1: COCINA – Eficiencia y aprovechamiento. Juan Sahuquillo y Javier Sanz GRUPO 2: GESTIÓN – Motivación y fidelización de equipos. Joaquín Serrano y José Cremades GRUPO 3: INVESTIGACIÓN – Innovación y creatividad. Rita Soler y David Chamorro GRUPO 4: PRODUCTOS GASTRONÓMICOS – Marketing y distribución. Clara Villalón y Chema León GRUPO 5: SALA – Atención al cliente y productividad. Sara Vázquez y Luis Baselga |
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| 12.00-12.30 | MOMENTO DE ENCUENTRO ENTRE PARTICIPANTES | |
| 12.30-13.00 | CONFERENCIA: MÓNICA RIUS, DIRECTORA DE COMUNICACIÓN Y MARCAS GRUPO MICHELIN | |
| 13.00-13.30 | CONFERENCIA: JOSÉ CARLOS CAPEL, FUNDADOR DE MADRID FUSIÓN | |
| 13.30-14.00 | PREGUNTAS Y DEBATE | |
| 14.00-15.15 | COMIDA EN EL CCT MURCIA (Alumnos y mentores) | |
| 15.15-16.00 | TALLER DE COCINA: RONQUEO DE UN ATÚN GRUPO RICARDO FUENTES E HIJOS | |
| 16.00-18.00 | EQUIPOS: RESOLUCIÓN DE RETOS – TRABAJO FINAL | |
| 18.00-19.00 | PUESTA EN COMÚN Y RESUMEN DEL CAMPUS: 10 minutos de exposición por grupo: metodología y conclusiones | |
| 19.00-19.15 | Proclamación del equipo ganador. Clausura del Campus | |
| 19.15 | TIEMPO LIBRE | |
| 21.00 | CENA EN EL HOTEL (Alumnos y tutores alojados) |
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