A principios de 2015, el cocinero Iván Cerdeño trasladaba La casa del Carmen a este cigarral a las afueras de Toledo. Desde entonces no ha parado de evolucionar y crecer, para consolidarlo como el mejor restaurante de Toledo. Productos de temporada, cocina con raíces, platos contemporáneos y un servicio que trata de conjugar elegancia clásica y cercanía, son su argumentos.