GUÍA DE RESTAURANTES

Valencia, VALENCIA, Ricard Camarena

¿Ha encontrado Ricard Camarena su sitio?  Culinariamente hablando, desde luego. Hace mucho que sabe quién es y hacia dónde va. Ahora se ha topado con el espacio físico apropiado para seguir desarrollando su deslumbrante carrera entre los mejores cocineros de Europa.

Zahara de los Atunes, Antonio

Antonio Mota Pacheco abrió este restaurante en 1981. Ahora junto a sus tres hijos Carlos, Juan Antonio y Alejandro han querido ponerse al día y renovar por completo el espacio. El resultado es inmejorable.

Tenerife, SANTA CRUZ DE TENERIFE, MB Abama

Cocina elegante y refinada con la firma de Martín Berasategui y la ejecución impecable de Erlantz Gorostiza en un entorno inmejorable, el Abama Resort de Guía de Isora en Tenerife.

Barcelona, BARCELONA, Disfrutar

El nombre anticipa lo que está por llegar. Disfrutar. En eso se resume la filosofía de este local barcelonés propiedad de tres cocineros de enorme envergadura profesional: Mateu Casañas, Eduard Xatruch y Oriol Castro. Para lograrlo, una cocina sorprendente y uno de los mejores equipos de sala de España.

Madrid, MADRID, Ramón Freixa Madrid

Ramón Freixa estrena decoración y terraza después de 8 años en Madrid. Revisamos a uno de los clásicos contemporáneos mejor valorados de la capital, que mezcla con desenfado tradición catalana y modernidad cosmopolita.

Segovia, SEGOVIA, Villena

En el casco histórico de Segovia, Villena sorprende por su ubicación, un antiguo convento capuchino del SXVII y por su cocina dedicada al bosque castellano de pinos. La cocina de Rubén Arnanz respeta el origen y sabor original del producto, que se toca lo mínimo, logrando la cercanía con el comensal. 

Madrid, MADRID, Tampu

A lo largo del camino Inca se emplazaban, cada 20 ó 30 kilómetros, unos lugares denominados tambos (tampu) que servían de parada y fonda a los chasquis, mensajeros que recorrían diferentes rutas. Hoy en Madrid, cerca de una de las vías más importantes de la capital, el Paseo de Recoletos, se ubica uno de estos espacios. Auténtica cocina peruana reinterpretada con soltura por su chef, Miguel Ángel Valdiviezo.

Ibiza, ISLAS BALEARES, La Gaia

Embrujados por las medusas metálicas que flotan bajo el techo, obra de la artista austriaca Katrin Kirk, nos dejamos seducir por la cocina sabrosa y chispeante de Óscar Molina. Una fusión personal a tres bandas entre Perú, Japón y el Mediterráneo ibicenco.

Madrid, Punto MX

Con el paso de los años se ha convertido en una referencia de la cocina mexicana en el mundo. La cocina de Roberto Ruiz se codea sin sonrojo con la de sus colegas y compatriotas Enrique Olvera, Jorge Vallejo, Edgar Nuñez o Daniel Ovadía. Cocina mexicana de autor, cocina iberomex: el dulce fruto del encuentro.

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