NOTICIAS
¿Qué es el dim sum? Diccionario de emergencia
Una de las especialidades chinas que más gustan a los occidentales. Un repertorio infinito de pequeños bocados. Esta es un guía de básica para no perderse en el laberinto del dim sum.
Madrid Fusión 2021 del 31 de Mayo al 2 de Junio
Madrid Fusión vuelve a Ifema del 31 de mayo al 2 de junio. Por primera vez las ponencias se podrán seguir en directo y en diferido desde cualquier lugar del mundo a través de una plataforma digital.
¿Cómo saber si la trufa que comes es de temporada?
La trufa se ha convertido en un ingrediente imprescindible en muchos platos. Este hongo comestible que crece bajo tierra llena de sabor cuanto toca.
Semáforo nutricional: el polémico Nutri-Score
El sistema de etiquetado nutricional que quiere implantar el Gobierno levanta sospechas entre los expertos: desaconseja el consumo de aceite de oliva y jamón ibérico
7 platos de cuchara que se cocinan solos
Los guisos, de legumbres, cereales o patatas, son platos llenos de nutrientes y vitaminas que aportan energía.
Chef Balfegó selecciona a los finalistas 2021
El concurso internacional de cocina profesional CHEF BALFEGÓ premia y reconoce a los cocineros que mejor preparan el atún rojo.
Jóvenes cocineros de los que se hablará en 2021
Nueve cocineros y dos cocineras a los que habrá que seguir la pista para tomar el pulso a la evolución de la cocina española.
Dulces para San Valentín
Moulin Chocolat han diseñado una propuesta que resulta un regalo perfecto para San Valentín
RESTAURANTES
Hortensio (Madrid)
La elegante cocina de Mario Valles ha cambiado de escenario. Lo ampuloso del nuevo espacio resta intimidad, pero los platos conservan el alma
Piantao (Madrid)
Un asador argentino en clave contemporánea donde el parrillero Javier Brichetto da muy buen punto a carnes de diferente procedencia pero notable regularidad.
LeClab del Club Allard (Madrid)
Una elegante cocinera japonesa pone a punto un innovador menú kaiseki en un piso señorial de Madrid. Un experiencia exclusiva.
Casa José (Aranjuez)
La familia Del Cerro sigue siendo una referencia gastronómica en Aranjuez. Un espacio acogedor, cocina brillante y equipo de sala cercano y elegante
