Claves para reconocer la trufa blanca
Estamos en plena temporada de Tuber magnatum pico, la llamada trufa blanca o trufa de Alba. Te explicamos cómo reconocerla, cómo cocinarla y cuales son los restaurantes donde mejor la preparan.
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Vinos para tomar con pescado según Juanma Galán
El sumiller del restaurante Estimar elige los vinos que más le gustan para acompañar pescados y mariscos. De Jerez a Italia un recorrido lleno de sorpresas.
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Los restaurantes japoneses de España que hay que conocer
El éxito de los restaurantes japoneses es total. Cada vez abren más en todo el país. Sofisticados, austeros, tradicionales o de fusión. Esta es una lista de los imprescindibles, aquellos que conviene conocer para opinar con criterio.
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Ensalada de perdiz escabechada con asadillo de verduras y frutos secos
Si hay un producto que destaca en escabeche son las Carnes de Caza Silvestres. Desde el ciervo o el jabalí hasta la perdiz o la codorniz, esta elaboración «Ensalada de perdiz escabechada» potencia la personalidad natural de estas carnes.
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Viaje a los viñedos del Douro: paisaje en rojo y amarillo
Antes de que nos atrape el frío, hay tiempo de tomar un avión rumbo a Oporto (Porto en portugués) para disfrutar de la ciudad, dar un paseo por los viñedos del Duero (Douro) que ahora se tiñen con los colores del otoño: rojos, naranjas, amarillos… Y recalar en el hotel Six Senses Douro Valley
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NaDo (La Coruña)
El local de Iván Domínguez recupera los sabores de Galicia sin artificios. Recetas respetuosas con el producto en un espacio informal que pretende democratizar la alta cocina.
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Nuevos premios de gastronomía de la Comunidad de Madrid
La Academia Madrileña de Gastronomía ha entregado los Premios de Gastronomía a reconocidos profesionales de la Comunidad
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Restaurantes de Buenos Aires: más que parrila y dulce de leche
Un paseo por las cocinas más sabrosas de Buenos Aires. Bocadillos, pasta, asado, alta cocina… Pistas para comer bien en una ciudad inabarcable.
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Alérgicos o intolerantes
Cada vez escuchamos más la frase: “soy alérgico a…”. Puede ser debido a que cada vez tomamos más alimentos procesados o que accedemos a alimentos que antes no formaban parte de nuestra dieta habitual.
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El atlas de las setas
Una pequeña guía de setas, con sus características físicas y organolépticas, para aprender a utilizarlas en la cocina y a encontrarlas en el bosque.
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Merluza Marta
Es la receta de uno de los platos que prepara el cocinero Francis Paniego en El Portal de Echaurren, en Ezcaray.
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15 estrellas se darán cita en Salamanca el II Foro Internacional del Ibérico
Cocineros nacionales e internacionales así como investigadores, productores, industriales, etc. convertirán Salamanca en la capital del cerdo ibérico.
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Maido el mejor restaurante de Latinoamérica 2019
Maido, el restaurante del cocinero Mitsuharu Tsumura ha sido elegido por tercer año consecutivo mejor restaurante de Latinoamérica 2019 por The World 50 Best Restaurants.
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Estimar Madrid
La llegada de Rafa Zafra y Ana Gotanegra a Madrid se ha convertido en un pequeño acontecimiento gastronómico. Estimar es la nueva marisquería del siglo XXI
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En Lugo para comer, pulpo
Las fiestas de Lugo han comenzado y durarán todo el mes de octubre. El pulpo que las pulpeiras preparan en las casetas resulta algo único y digno de probarse, al menos una vez en la vida.
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La mejor ensaladilla rusa de España es la de Candado Golf en Málaga
Javier Hernández, del restaurante Candado Golf de Málaga ha sido el ganador del II Campeonato de Ensaladilla Rusa, celebrado en San Sebastián Gastronomika 2019
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Cuatro vinos grises para descubrir los otros colores del vino
Aunque muchos se empeñan en contemplarlo en blanco y negro, el mundo del vino ofrece un cromatismo mucho más rico, lleno de matices.
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Slow Food Cheese 2019, el festival de los quesos
Una de las grandes citas a nivel mundial (quizás la más importante) ha finalizado en Bra, Italia. La feria bianual de Slow Food -Cheese19-, que eleva a los cielos el queso de leche cruda, inundó de nuevo la pequeña ciudad del Piamonte italiano.
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San Sebastián Gastronomika homenajea a Carmen Ruscalleda y a Elcano
Arranca San Sebastián Gastronomika con un homenaje a Carmen Ruscalleda y ponencias de cocineros llegados de territorios vinculados con la ruta de Elcano, a los que se ha sumado la plana mayor de la cocina vasca.
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Sidrerías de Guipúzcoa
No es temporada de sidra, aún no. Será entre enero y mayo. Pero el congreso San Sebastián Gastronómika es una excusa perfecta para hacer un recorrido aprovechando que algunas sidrerias permanecen abiertas todo el año.
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Fideua de fogonero noruego fresco
El fogonero se pesca a lo largo de la costa de Noruega de forma sostenible. Es un pescado sabroso, asequible y versátil, que puedes cocinar con las recetas que utilizas en tu día a día.Aquí te dejamos una sencilla receta Fideuá de fogonero
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