¿Cómo distinguir los meros?
En las costas españolas viven tres tipos de meros: el amarillo de Conil, el negro de Marín y el blanco de Tarifa, ¿sabes cuál es cuál? Y… ¿si te los sirven juntos en el plato?
Las mejores tablas de queso de los restaurantes de Madrid
Es hora de que en los restaurantes se preste al queso la atención que merece. Algunos profesionales llevan años haciéndolo. Estos son los locales de Madrid que merecen estar en el cuadro de honor.
Sopa Castellana
Receta Loa Galayos
NOTA HISTORICA: La sopa Castellana o sopa de Ajo, es una sopa tradicional de Castilla y León, es una sopa de orígenes muy humildes, de ahí el utilizar pan duro de otros días. Los pastores solían hacer este tipo de sopa ya que todos los ingredientes que la componen podían llevarlos consigo.
Nosotros elaboramos esta receta con agua para que no se aporte grasa innecesaria.
Jura, la magia del velo y otros vinos de culto
Vin jaune (“vino amarillo”), vin de paille (“vino de paja”) y otras especialidades hacen de esta pequeña región francesa una joya vinícola sin parangón, que atrae poderosamente la atención de los buscadores de vinos singulares.
Iván Cerdeño
Iván Cerdeño acaba de estrenar restaurante en el Cigarral del Ángel, el más antiguo de Toledo. Su cocina culta y elegante brilla como nunca en este imponente entorno de la ribera del Tajo.
La compra más ecológica a golpe de clic
El tiempo adverso y la rutina dan prioridad a otros quehaceres que dejan la compra la última en nuestra lista.
El enemigo de los frutos secos: aflatoxinas
Casi nadie ha oído hablar de ellas, pero son un enemigo silencioso que se encuentra en los saludables frutos secos. Gemma del Caño -que trabaja para la industria alimentaria- nos cuenta qué son y cómo funcionan.
¡Living Love! En San Valentín planes gastro para todos los bolsillos
No importa si no tienes un duro o si eres un foodie millonario. Hay muchas formas de celebrar el amor ¡Feliz San Valentín!
El Salón de Vinos Radicales celebra en Madrid su quinta edición
El 18 de febrero, los viticultores comprometidos con la defensa de la identidad de su territorio y que comparten los valores de singularidad, autenticidad y diversidad que enriquecen el mundo del vino, se citarán en Madrid por quinto año consecutivo. El encuentro tendrá lugar en LaSede del COAM (Colegio Oficial de Arquitectos de Madrid) y contará con la presencia de 34 pequeños productores, de España y el sudoeste de Francia.
Roscón de desayuno y Emmentaler AOP
El rey de los quesos para un San Valentín delicioso. Enamora a tu pareja con la mítica variedad suiza Emmentaler AOP.
Vuelve Fórum Gastronómico
Tras el éxito conseguido en la pasada edición, el evento se volverá a celebrar en ExpoCoruña los días 10, 11 y 12 de marzo de 2019
Abadía da Cova Ecolóxico 2018, tinto joven y heroico
El de la Ribeira Sacra es uno de los paisajes vinícolas más emocionantes que pueden contemplarse en este vasto y sufrido planeta: en los márgenes de los ríos Sil y Miño, la orografía se quiebra formando cañones de dramática y conmovedora belleza. Para cultivar la vid en estas vertiginosas laderas, los viticultores de esta comarca gallega han tenido que extremar…
Cata de trufa negra ¡PLAZAS AGOTADAS!
Te invitamos a participar en una cata de trufas negras, donde aprenderemos a diferenciarlas, conservarlas y cocinarlas ¿Te apuntas?
15 restaurantes para celebrar el Año Nuevo chino en Madrid
“China Taste”, las jornadas gastronómicas que invitan a descubrir la cultura china y sus tradiciones a través de la gastronomía. ¡Feliz año del cerdo!
10 restaurantes que habrá que conocer tras su paso por Madrid Fusión 2019
Después de haber visto a sus jefes de cocina sobre el escenario de Madrid Fusión o de haber probado los platos que presentaron a los concursos, apetece ir a ver qué se cuece en los fogones de estos locales
Tributo a la Trufa negra silvestre
Fiel a su pasión por el producto de temporada, Enrique Medina de Apicius propone un completo menú a base de trufa de invierno que estará disponible hasta mediados de febrero.
Curado, innovador tequila en 3D
En tiempos de confrontación etílico-estilística entre tequila y mezcal, existen opiniones para todos los gustos, así como gustos para todas las opiniones. Pero aquellos que no nos quedamos con uno ni con el otro (sino con… ¡los dos!), resulta una sorpresa más que gratificante descubrir que hay que aún aguza el seso para seguir avanzando en la excelencia de los…
El momento de las mujeres en Madrid Fusión 2019 #realemf19
Las voces de la gastronomía son muchas y muy diferentes. El talento no solo está en la alta cocina, también en los bares, en las barcas de pesca, en las panaderías, en los huertos o en la manera en que se fríe la mejor croqueta del mundo.
Fernando Alcalá, nuevo cocinero revelación #realemf19
Fernando Alcalá, del restaurante Kava (Marbella), ha sido elegido #CocineroRevelación Madrid Fusión 2019 que patrocina Balfegó, ¡enhorabuena!
Ángel León arrasa en la segunda jornada de Madrid Fusión 2019 #realemf19
El capitán de Aponiente pone en pie al auditorio con sus cocciones en “sal viva” y Joan Roca reformula las técnicas de cocción en un día repleto de buenas ponencias y algunas frases sobre creatividad para reflexionar
Así fue la primera jornada de Madrid Fusión 2019 #realemf19
Colores, colágenos, salsas, harinas, arroz, belleza… El lema de la décimo séptima edición de Madrid Fusión “Reformulando la cocina: cambian las normas”, ha inspirado las ponencias de los cocineros. Adrià ha sentenciado “No se puede hacer vanguardia durante 25 años”.