Guía incompleta de las mejores croquetas
Hoy 16 de enero se celebra el día internacional de la croqueta. Por eso volvemos a compartir con todos vosotros nuestra lista de favoritas. Hemos recopilado 55. Son todas la que están, pero no están todas las que son. No hemos podido probarlas todas. Ponerlas por orden de preferencia es imposible, así que las hemos organizado según zonas geográficas.
Atelier, la isla de los cócteles soñados
En el hotel Bohemia Suites & Spa de Maspalomas, el cóctel-bar que dirige el italiano Raimondo Palomba emerge como una isla de creatividad y buen hacer en un entorno insólito para la mixología más audaz: el sur de Gran Canaria.
Madrid Fusión 2019: retos y compromisos de la alta cocina
Bajo el eslogan Cambian las reglas, reformulando la cocina, Madrid Fusión 2019 plantea una revisión de mucho de lo aprendido hasta hoy por los cocineros y lanza el reto de seguir ahondando en la creatividad, pero desde el compromiso ético, medioambiental y saludable. Cuatro premisas que se convertira´n en cuatro ponenecias marcan esta edición: NO al desperdicio, NO a la huella de…
Tendencias gastronómicas para 2019: la revolución del consumidor consciente
Como cada año volvemos a mirar nuestra bola de cristal para resumir comportamientos, ideas o productos que pensamos han venido para quedarse y contribuir ¡ojalá! a que comamos mejor.
Trucha salvaje
Miguel Carretero, nos enseña a preparar un plato original de trucha salvaje de los Pirineos soasada con adobo de achiote, pamplinas y berenjena de almagro.
Valdelacierva 2017, garnacha riojana en estado puro
Quizás el mayor encanto de la garnacha tinta sea su capacidad para ejercer de lupa del terruño del que procede. De allí que sean tan distintas las finísimas garnachas de los diferentes terroirs de Gredos, las voluptuosas de Calatayud y demás comarcas aragonesas, las fragantes garnatxas de la Terra Alta o aquellas que en Priorat se asocian con la cariñena,…
¿Cómo reconocer las mejores ostras?
Sofisticadas y lujuriosas, levantan pasiones. Pero qué sabemos de las ostras ¿Cuántas variedades hay? ¿Desde cuando se comen? ¿Cómo elegir las mejores?
Carne madurada ¿moda o técnica de cocina?
Dicen que la carne madurada es una moda. Pero ¿se trata solo de una tendencia? Sólo un dos por ciento de los paladares son capaces de afrontar este reto que tampoco es apto para todos los bolsillos. Hablamos con los especialistas.
Ivan Cerdeño apuesta fuerte por 2019
El 2019 va a ser un año importante para el cocinero Ivan Cerdeño. Afronta el cambio de ubicación del Carmen de Montesión y la consolidación de Florida Retiro.
Láminas de solomillo y suero de cebolleta
Exclusiva receta de JuanLu Fernández (Restaurante Lú cocina y alma) de carne de vacuno con estrella.
Receta de Roscón de Reyes Moulin Chocolat
El maestro pastelero Ricardo Vélez, propietario con su hermana Puy, de Moulin Chocolat es uno de los responsables de que en Madrid los roscones cada año sean mejores. Esta es la receta del roscón de Moulin Chocolat, en un video explicado paso a paso por el pastelero. ¡Gracias a Ricardo y Puy por compartir!
La Sagra de Invierno, cerveza de Reyes
La de las cervezas invernales es una tradición que viene del norte. En Flandes, a principios del siglo XX, las fábricas cerveceras adoptaron la costumbre de elaborar hacia el mes de septiembre cervezas especiales que conservaban en barricas hasta la fiesta de San Nicolás, para compartirlas con empleados y vecinos, vendiendo los excedentes en los días posteriores a Navidad. Esta…
Libros de gastronomía para la carta de los Reyes
De recetas, de historia, sobre experiencias vitales… cualquiera de ellos será un buen regalo para un gastrónomo.
La Mar de Pincho
Luis Antonio Carcas Armingol, del restaurante Casa Pedro de Zaragoza y ganador del certamen nacional y, por tanto, Campeón de España de Tapas 2018 nos trae la receta con la que consiguió alzarse con el premio.
Seis pasteleros españoles competirán por el reconocimiento Pastelero Revelación #REALEMF19
Dos categorías engloban los finalistas del II Premio Pastelero Revelación convocado por Síbari Food Service y Reales Seguros Madrid Fusión: “Pastelero de Restaurante” y “Pastelero de Obrador”
Albóndigas de pan y calabacín con Le Gruyère AOP
Le Gruyère AOP es el queso favorito de los suizos y una de las variedades helvéticas preferidas de los españoles. Ideal para preparar platos ya sean calientes o fríos, esta exquisita variedad suiza será el complemento ideal en tus menús para estas fiestas.
Nutnut, la primera tostadora de frutos secos premium
Inspirado en las tostadoras de lujo de Líbano y con una gran variedad de frutos secos seleccionados de su mejor origen, Nutnut nace como un concepto inédito en España.
Los mejores roscones de Reyes de Madrid 2019
El roscón de reyes de la pastelería Moulin Chocolat ha resultado el vencedor de la cata ciega organizada por GastroActitud y presidida por el maestro pastelero Paco Torreblanca.
Buenos Aires, tercera capital mundial del vino
París encabeza el ranking de las ciudades donde el vino tiene mayor presencia, en un reciente estudio sobre el consumo y la distribución de esta bebida. Buenos Aires destaca en una sorprendente tercera posición.
Ponche de manzana solán
Un ponche que hará las delicias de grandes y pequeños. La elaboración es fácil y rápida.
Los 5 beneficios del membrillo
El cultivo del membrillo está presente en Las Sierras Subbéticas desde tiempo inmemorial. Su comercialización, hasta mediados de los años 80, se llevaba a cabo mediante intermediarios locales que compraban la producción al agricultor y la ofrecían a la industria de transformación para la fabricación de dulce de membrillo (“carne de membrillo”).