Defiende la gastronomía andaluza con uñas y dientes y lo demuestra en cada uno de sus proyectos.

El más personal, y el último en el que se ha embarcado, es Celia Jiménez Restaurante. Abrió en Córdoba hace un año y está llamado a convertirse en uno de los grandes restaurantes de la ciudad califal. Antes de eso, en 2006, la cocinera cordobesa consiguió una estrella Michelin para el restaurante El Lago, en Marbella, en el que era jefa de cocina. Después pasó a dirigir las cocinas de uno de los locales más emblemáticos de Córdoba, Bodegas Campos. Su cocina está arraigada a la tierra y a la despensa local. Platos de alma casera que Celia trabaja hasta convertirlos en bocados de alta cocina.

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