• categoríaPostres
    dificultadMedia
    tiempo
    platos6
categoríaPostres
dificultadMedia
tiempo
platos6

CHOCOLATE Y CAFé

Nata, chocolate, mantequilla, crema inglesa, café ... un postre de los de verdad, calórico y contundente. Rico, rico y nada complejo de preparar. Eso sí, después de comerlo, váyase a dar un buen paseo.

PREPARACIÓN
  1. Mezclar en un bol la yemas con el azúcar.
  2. Verter en una cacerola y añadir la leche y la nata espesa.
  3. Cocer a fuego lento (82 ºC) removiendo todo el tiempo hasta que la crema adquiera textura y se adhiera bien a la cuchara. Es importante que la temperatura no suba para que el huevo no se cuaje.
  4. Batirla unos segundos con la batidora para que quede una crema lisa y untuosa.
  5. Mezclar la mitad de la crema inglesa con el café soluble para obtener la crema de café. Reservar en la nevera
  6. Fundir el chocolate en el microondas a 500W, removiendo de vez en cuando.
  7. Verter 1/3 de la crema inglesa sobre el chocolate caliente y remover bien con una espátula de goma. Cuando esté bien incorporado, agregar el otro tercio. Mezclar bien y repetir la operación con el último tercio.
  8. Trocear el shortbread y distribuirlo en el fondo de seis cuencos de cristal.
  9. Verter encima la crema de chocolate y reservar en la nevera.
  10. Cuando la crema de chocolate esté ligeramente dura, añadir la crema de café y poner en la nevera hasta el momento de servir.
  11. Terminar con un copete de nata montada y unas perlas de chocolate.
INGREDIENTES
  • 6 barritas de shortbread (mantequilla)
  • 100 g de nata montada
  • Para la crema inglesa
  • 8 yemas de huevo
  • 80 g de azúcar blanquilla
  • 380 g de leche entera
  • 380 g de nata espesa
  • Para la crema de café
  • 250 g de crema inglesa
  • 5 g de café soluble
  • Para el cremoso de chocolate
  • 250 g de crema inglesa
  • 100 g de chocolate negro al 60€
Recetas que pueden interesarte
Comentarios
usuario
email
* La dirección de correo electrónico no se mostrará en la web en ningún caso.
comentario
Entradas relacionadas

Incense Chocolate Liquore, placer infantil para adultos

Helados... una dulce pasión

Cinco trucos para distinguir un buen chocolate

Diseña en Dulce, nuevo salón de IFEMA dedicado a la repostería de diseño

Union Street Café, el nuevo negocio de Gordon Ramsay