Bombay Citron Pressé, la nueva ginebra consagrada al limón mediterráneo

A Bombay Sapphire le tira el Mediterráneo. Hace apenas unos meses la marca pionera en elucubrar las llamadas ginebras Premium se lució con la presentación de Bombay Sapphire Premier Cru, deliciosa gin sustentada en la calidad de los limones Fino y las naranjas Navel que crecen en la huerta murciana, cultivados por pequeños agricultores con métodos totalmente artesanales. Hoy regresa a la senda del Mare Nostrum en su último lanzamiento, otorgando un protagonismo casi absoluto a los limones mediterráneos en una ginebra de concepto francamente innovador, Bombay Citron Pressé.

La ginebra de color amarillo

Los amantes del gin –que son muchos, en España y el ancho mundo– se sorprenderán al encontrarse en este caso ante una botella cuyo contenido es de un amarillo chillón. Pero que no salten las alarmas, porque no se trata de un limoncello ni de una perversión del clásico London Gin que incorpore azúcares ni colorantes artificiales. La novedad que aporta Bombay Citron Pressé reside en una fórmula tan genial como aparentemente sencilla: una infusión al vapor de limones recién exprimidos, 100% naturales, que se combinan con la ginebra sin añadir ningún otro ingrediente.

Eso si, para que la fórmula resulte, el requisito primordial es la excelente calidad de los limones, su origen mediterráneo, la precisión en el momento de la cosecha de la fruta, y su manipulación: los cítricos son recogidos y pelados a mano, con métodos escrupulosamente artesanales, de tal modo que de ellos puedan extraerse sus mejores virtudes organolépticas. Así lo explica Anne Brock, Maestra Destiladora de Bombay Sapphire: «Para crear esta ginebra, Ivano Tonutti, nuestro Maestro Botánico, se ha asegurado de que los limones mediterráneos se cosechen en su óptimo punto de maduración, a principios de la temporada. Así, los matices picantes y cítricos de la fruta se asocian a las notas clásicas de nuestra ginebra, proporcionando una dulzura natural y una base brillante para una serie de cócteles».

Coctelería con Bombay Citron Pressé

Aunque esta novedosa ginebra también se adapta al manido gin&tonic, es justamente en el campo de la coctelería donde Bombay Citron Pressé resulta un destilado más versátil y sugerente. Especialmente en los meses en los que el calor aprieta, por su carácter cítrico y refrescante. No por otra cosa, sus mentores se inspiraron en el clásico Tom Collins para pergeñar este gin alimonado que puede servir como ingrediente ideal para este cóctel de referencia y muchos otros elixires. Con soda o limonada, en plan minimalista, o White Lady, Gin Fizz… y un largo etcétera para quien quiera echar mano de la coctelera o el vaso mezclador. ¡Que aproveche!