¿Cómo elegir y cocinar la mejor pasta?

No todas las pastas son iguales. Tampoco se comportan igual en la cocina. Aquí van unas cuantas pautas aprendidas en la Gragnano, capital italiana de la pasta, junto a los mejores especialistas.

Champagne: historia de una botella para un vino muy especial

El de Champagne fue el primer vino embotellado de Francia y –ya sea por requerimientos técnicos o apego a la tradición– aún mantiene su fidelidad al diseño clásico de líneas inamovibles. Esta es la historia de la botella del espumoso más célebre del mundo.

La leche de coco a examen

Cada vez utilizamos más este ingrediente propio de las cocinas asiáticas y latinoamericanas. Pero ¿es leche de coco todo lo que hay dentro de la lata?

Cocinar con algas: 10 variedades imprescindibles

Hasta no hace muchos años, cocinar con algas era algo impensable. Las algas eran para los occidentales poco más que esas resbaladizas hojas que nos daban repelús al bañarnos en ríos o mares, o ese incordio que llenaba de verde nuestras piscinas.

Cómo reconocer una buena anchoa

No es fácil, pero hay algunas pistas infalibles: el grosor de los filetes, el color, el aroma, la textura… A ojo cuesta un poco, pero en la boca las diferencias son evidentes.