Ubicado frente al océano Atlántico, con hermosas vistas al gran azul, Abikore se presenta como el nuevo fenómeno de la cocina hispano-japonesa en España, con elementos tanto de estricta tradición nipona (filosofía “kaiseki”) como con elaboraciones de aire más contemporáneo transitando en los aromas nikkei y la fusión oriente-occidente.
Abikore, sólo ofrecerá menú-degustación con armonía de vinos hasta mitades de enero de 2018, propone hasta entonces, en función rigurosa de la estación, el mercado y la frescura de las materias primas -tanto de proximidad canaria como de las costas y mares gallegas-, espectaculares y novedosas creaciones de Tadashi como el hechizador y untuoso tartare de atún, que es “otro mundo”; la envolvente sopa de nécora con tempura de verduras y camarones; los exactos sashimi de salmón y de atún, servidos con la raíz natural de wasabi que se ralla en piel de tiburón; los oníricos nigiri (chicharro, salmonete, caballa marinada, cangrejo real…); el elegante foie gras asado con salsa de manzana verde; el suculento ravioli de conejo y millo con su asadura; el monumental txuletón de vaca rubia gallega a la brasa; el epifánico soufflé de chocolate… Elaboraciones, todas, cambiantes con el fluir de los productos en el mercado, dando día a día nuevos colores al producto supremo, el que habita en el alma del cocinero Tadashi.
Abikore Calle del Carmen, 1, bajo. San Andrés. Santa Cruz de Tenerife
Teléfono: 922 59 19 39 / reservas@abikore.com
Horario: de 13,30 a 16,30 y de 20 a 23,30 h (Días de cierre: domingo y lunes)
Precio medio: 45 €
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