The Best Dessert, el mejor postre de restaurante del mundo

Espai Sucre no es es una escuela al uso. A la vista está con los galardones The Best Dessert, que premian la mejor pastelería de restaurante, una categoría diferente y disfrutada, pero poco conocida. Hoy, en el Fòrum Gastronòmic de Barcelona, se ha celebrado la séptima edición, que ha galardonado a Omar Quilano y ha homenajeado a Oriol Balaguer y su notable trayectoria.

Esta escuela inconformista montada por Jordi Butrón, ha vuelto a agitar el mundo de la pastelería, siguiendo con su costumbre de revolucionar la manera de entender la enseñanza de la pastelería y de impulsar esta disciplina. Y un año más la ponen en la palestra para que todos guardemos en nuestras visitas gastronómicas un hueco para el postre.

Omar Quiliano, premio TheBest Dessert 2022

Omar Quiliano, del restaurante Mr. Xiao, en el barrio de Santa Catalina en Palma de Mallorca, se ha llevado el galardón de esta séptima edición.

Ha presentado dos postres que Julia Pérez Lozano, fundadora de Gastroactitud y jurado en estos premios, ha calificado como: «Muy bueno el postre de cítricos, demasiado contundente el de chocolate, pero los técnicamente notables».

El mejor postre de chocolate

Arnau Casadevall ha presentado este original postre, premiado como Mejor Postre de Chocolate. Original en apariencia y sabor, pues está hecho con berenjena y yogur. «Muy bien resuelto y original», concluye Julia Pérez.

Premio al postre creativo

Pau Jamás ha presentado Bosque Mediterráneo, Mejor Postre Creativo. «Un trampantojo un poco visto, pero con buena técnica. Le faltaba contraste, un poco de ácido y de amargor», comenta Julia Pérez.

Oriol Balaguer, Premio Pierre Gagnaire

El pastelero Oriol Balaguer ha sido homenajeado y galardonado por su trayectoria, tanto por su labor como pastelero de restaurante en ElBulli como de obrador en sus propias tiendas.