El chef Paco Pérez elabora un menú degustación dedicado a la trufa blanca

Paco Pérez ha elaborado un menú muy especial con platos como el Carpaccio de ceps, cigalas y tartufo bianco; el Risotto de ou de reig y tartufo bianco o el Lomo al gratin, gnocchis de boniato, quisquillas y tartufo bianco.
También estará disponible en una versión menos intensa el Menú degustación con toques de tartufo bianco.
Albert Escofet, se encargará de crear maridajes con vinos de la región italiana del Piamonte.
MENÚ DEGUSTACIÓN TARTUFO BIANCO
Consomé del bosque y tartufo bianco
Carpaccio de ceps, cigalas y tartufo bianco
Risotto de ou de reig y tartufo bianco
Huevo a baja temperatura, Parmentier de jamón ibérico, erizos de mar y tartufo bianco
Lenguado al gratín, gnocchis de boniato, quisquillas y tartufo bianco
Lomo de Wagyu, su jugo, setas, patatas y tartufo bianco
Chocolate blanco, yogur, mató, membrillo y tartufo bianco
190€ IVA incluido
MENÚ DEGUSTACIÓN TOQUES DE TARTUFO BIANCO
Consomé del bosque y tartufo bianco
Risotto de ou de reig y tartufo bianco
Lomo de Wagyu, su jugo a la brasa y contrastes
Gambas con ceps
160€ IVA incluido
Restaurante Enoteca
Hotel Arts Barcelona · Marina 19-21
Tel. 93 221 10 00 / artsrestaurants@ritzcarlton.com
Almuerzo – lunes y martes de 13.00 a 15.30h
Cena – de lunes a sábado de 19.30 a 23.00h
Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.

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Julia Pérez Lozano
12 años

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