El concejal de Turismo del Ayuntamiento de Salamanca, Fernando Castaño, y el secretario general de la Cámara de Comercio e Industria, Emilio Checa, han entregado los diplomas a los cocineros Paula Gutiérrez, Bruno Pena, Ferrán Pols y Cristian Santiago, que pasarán a la final del III Concurso de Cocina Internacional con Ibérico, cuyo primer premio está dotado con 5.000 euros y el segundo con 2.000 euros.
Paula Gutiérrez, salmantina, lo hizo con un plato de castañeta ibérico limeña
Bruno Pena, se clasificó con un canelón de carrillera con puré de patata
Ferrán Pols, con una receta de presa de ibérico, garbanzos verdes y cerezas
Cristian Santiago, cocinó canelones de calabaza, infusión de huesos y migas de torrezno.
El resto de participantes eran Marcelo Salaris, con un plato de fideúa con presa; Olga Anikina, con uno de ibérico con naranja y calabaza; Alberto Nevado, con uno de falso sashimi de presa de ibérico en dos texturas con ali-oli de ajo negro y Doménico Demoro, con un desamisú, recreación salada del postre italiano tiramisú.
Los diez candidatos han elaborado sus platos desde primeras horas de la mañana en el Centro de Innovación Gastronómica ‘Casa de la Tierra’, de la Cámara de Comercio e Industria de Salamanca, para presentarlos después ante el jurado compuesto por Miguel Ángel de la Cruz, propietario del restaurante ‘La Botica’ de Matapozuelos (Valladolid) y con una estrella ‘Michelin’; José Carlos Capel, crítico gastronómico de ‘El País’; Eva Sánchez, directora de comunicación de ‘Ibéricos Fisan’; Rocío Parra, propietaria del Restaurante ‘En La Parra’, de Salamanca; y Javier Gallego, periodista Informativos ‘Antena-3’.
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Estos son los 13 finalistas. El ganador, el próximo 17 de diciembre.
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