El éxito de Madrid Fusión traspasa fronteras, el congreso se hermanará con una ciudad asiática, Manila, donde se reunirán ocho prestigiosos chefs españoles, otros tantos filipinos y dos asiáticos en torno a presentaciones, conferencias y demostraciones culinarias.
Andoni Luis Aduriz (Mugaritz); Elena Arzak (Arzak); Quique Dacosta (Quique Dacosta);Ramón Freixa (Ramón Freixa Madrid);Francis Paniego (Echaurren); Paco Roncero (La Terraza del Casino);Mario Sandoval (Coque)y Paco Torreblanca (Torreblanca Bombonerías); otros tantos filipinos Claude Tayag (Bale Dutung); Fernando Aracama (Aracama); Margarita Forés (Grace Park); J. Gamboa (Cirkulo); José Luis González (Gallery Vask); Pepe López (Rambla); Rob Pengson (La Estación de Ganso); Bruce Ricketts (Mecha Uma); Myrna Segismundo (New Manila); y Juan Carlos de Terry (Terry) y los asiáticos André Chiang (Restaurant André) y Alvin Leung (Bo Innovation)
Además, entorno al congreso se realizará una Feria Exposición Comercial que expondrá productos alimentarios y bebidas, así como equipamiento de cocinas españolas y filipinas -40 marcas hispanas ya han confirmado su presencia- los cuales estarán a disposición de importadores, distribuidores y otros visitantes en un país que ya es un gran consumidor de vino, brandy y aceite de oliva. El encuentro gastronómico incluirá otras actividades como festivales, competiciones de tapas y demostraciones culinarias variadas.
España ha sido escogida como primer país anfitrión en este evento para resaltar los más de 370 años de historia común, lazos de unión, fusión de culturas y gastronomía filipina y española. Este evento fortalecerá lazos comunes y mejorará la interacción entre los dos países. Y se presenta como una oportunidad única para las empresas españolas de hacer contacto con los importadores y principales clientes filipinos, para poder exhibir e introducir sus productos en el país que ha crecido de manera rápida los últimos tres años. Además se apoyará también la labor de las compañías españolas que ya venden allí sus productos.
El objetivo de Madrid Fusión Manila es promocionar la gastronomía asiática y filipina y este país como principal destino gastronómico, el cual ha sido declarado año de Visite Filipinas 2015. La organización del mismo será realizada por Foro de Debate (organizadora de madridfusión en España), la consultora Aurum, el ICEX y el departamento de Turismo de Filipinas.
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