Montia premio “b de bulthaup”. Esto nos cuentan Dani Ochoa y Luis Moreno

Los cocineros madrileños se ha hecho con este premio creado por la prestigiosa firma de cocinas  bulthaup.  El objetivo reconocer la labor de un cocinero u hostelero español que haya destacado y cuyo trabajo esté en línea con los valores de la marca: innovación, calidad, pericia profesional, perfección técnica, adaptabilidad a los nuevos tiempos y la perdurabilidad. Ambos cocineros consideran que es premio es un espaldarazo a su trabajo y sus objetivos. "Nuestra intención es hacer las cosas a nuestro gusto, disfrutar día a día y hacer disfrutar a cualquiera que venga a nuestra casa. Así qué entendemos que con este reconocimiento, en parte, conseguimos nuestro propósito". 

Luis Moreno y Daniel Ochoa del restaurante Montia de San Lorenzo de El Escorial, Madrid, han sido merecedores del galardón, según ha declarado el jurado, porque elaboran una cocina desenfadada, creativa y basada en los productos del entorno. Además, es un equipo de profesionales que valoran  la atención a los detalles, la búsqueda de la excelencia y la innovación, creando experiencias únicas a sus comensales. Poco después de saber que habían sido galardonados con este premio, los cocineros también supieron que habían recibido su primera estrella Michelin para el restaurante.

Y alguno podría pensar que este es su año con un premio tras otro, pero ellos mismos apuntan que "al vivir en la sierra estamos como en una burbuja y la repercusión de este tipo de reconocimientos nos llega con cuentagotas (y así queremos seguir). Estamos muy contentos y cada día con más fuerza para seguir adelante. Sería una tontería cambiar cuando te dicen que estas haciendo las cosas bien. Además, para nosotros esto es más que un estilo, un filosofía. Creemos en lo que hacemos y nos gusta.". 

Evidentemente, cabe preguntarse si dentro de esa filosofía hay cabida para nuevos proyectos. Tanto Moreno como Ochoa no ocultran sus aspiraciones. "El sueño siempre a sido montar algo en contacto con la naturaleza. Integrar restaurante, huerto y granja en un mismo espacio. Hasta hace nada era un sueño que veíamos muy muy lejano. Quizá despues de este 2014 y la fe que ha tenido la gente en nosotros,  es hora de empezar a creer que ya no está tan lejos, de actuar".

El acto contará con la presencia de los miembros del jurado del premio, compuesto por Teresa Sapey (interiorista y arquitecta), Juan Duyos, (diseñador de moda), Manuel Muga (Vicepresidente de Bodegas Muga), Anatxu Zabalbeascoa (periodista), Manuel Blanco (arquitecto), Rubén Picado (arquitecto), MªJosé de Blas (arquitecta), Óscar González (arquitecto), Julia Pérez (periodista gastronómica), Soledad Lorenzo (galerista, experta en arte), Quim Vila (empresario del mundo del vino).