La primera cena del año “Altrapados by Iberostarchef” tendrá lugar el 26 de enero con la colaboración de Vicente Patiño, propietario del restaurante Saiti (Valencia) y premio al Cocinero Revelación de Madrid Fusión. En este evento gastronómico se busca combinar la alta cocina informal’ de Morales y la ‘tradición evolutiva’ que marca los platos de Patiño en una cena tiene un precio cerrado de 50 euros e incluye el maridaje con vinos. Además, solo 50 comensales serán los afortunados de disfrutar de esta ya tradicional velada.
El menú confirmado para la primera velada estará compuesto por: Pepino, queso fresco, piparras y anchoa (Paco Morales), Ostra Valenciana estofada, guiso de oreja y kimchi (Vicente Patiño), A modo de ensalada, mozzarela ahumada y verduras aliñadas con achiote (PM), Berenjena, queso y salazones (VP), Callos marinos (VP), Pluma de cerdo ibérico, con fondo untuoso de jamón y pack-choi (PM), Pasión, cereales y coco (VP) y Leche de soja, genjibre y toffe (PM).
La siguiente cena se celebrará el 16 de febrero y tendrá como invitado a Ricard Camarena, con una estrella Michelin y propietario del restaurante que lleva su propio nombre en Valencia. Ambas jornadas se presumen como un “hermanamiento entre chefs”, en el que cuatro platos son elaborados por el anfitrión y su equipo de cocina y otros cuatro por el chef invitado.
En la edición de 2014 el chef cordobés contó con la participación de Rodrigo de la Calle, Manolo de la Osa y Nacho Manzano en diferentes cenas que se celebraron con dentro de esta iniciativa.
Son el relevo de los grandes cocineros vascos, talentosos y audaces, hay que seguirles la…
Apasionada y comprometida, no tiene pelos en la lengua.
El Marbella Club Hotel, fue el lugar elegido para la presentación.
El meticuloso trabajo de Fisan con costillares de montanera.
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