Ricardo González Sotres gana el Premio Bacalao Giraldo

En la XII Edición del Premio Bacalao Giraldo, que tuvo lugar en Vitoria, se otorgó el premio de 3.000 euros al chef Ricardo González Sotres por su plato "Bacalao con guisantes" que, al igual que el resto de los participantes, cocinó en directo. El jurado valoró  la obra ganadora “por su armonía, sublime sencillez de puesta en escena dentro de su complejidad de ejecución y la magnífica guarnición de jugos verdes licuados y callos de bacalao”.

El ganador compitió en el certamen con Senén González (Sagartoki-Vitoria), Sergio Bastard (Casona del Judío-Santander), Miguel Espí (La Era-Madrid), Iñaki Moya (Ikea-Vitoria), Zuriñe García (Andra Mari-Galdácano), Javier del Blanco (María Manuela Bistró-Ribadesella) y Josean Merino (PerretxiCo-Vitoria). Mientras que, en ediciones anteriores, se hicieron con este mismo galardón otros chefs como Andoni Aduriz, Dani García, Marcos Morán, Paco Morales o Rodrigo de la Calle, entre otros.

El propietario del restaurante El Retiro de Pancar, Ricardo González Sotres, nació en Oviedo en 1985. Estudió en la Escuela de Hostelería de Llanes. Estuvo cuatro años con Nacho Manzano en Casa Marcial, restaurante que cuenta con dos estrellas Michelín, en La Salgar (Parres); después con Raul Aleixandre en el Restaurante Ca Sento, en Valencia, restaurante con una estrella Michelín; y con Manolo de la Osa en el Restaurante Las Rejas, en Cuenca, también con una estrella Michelín. Después de este viaje de aprendizaje y conocimiento volvió a El Retiro.