Cinco generaciones cocinando fabes como manda la tradición. Ahora Marcós Moran ha introducido algunas modificaciones, la más importante el uso de la faba fresca, que en su opinión resulta más untuosa y ligera. Esta innovación ha causado no poco revuelo en el Principado y ha dividido a los adicionados a este plato.
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Sexta, séptima y octava costillas son las favoritas ¿Por qué?
Tras recoger experiencia en elBulli, Lavinia y Monvínic, Isabelle Brunet presenta Calcite.
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