En este libro su chef y propietario, Ricardo Vélez, y Sonia Andrés nos desvelan sus mejores elaboraciones, desde tartas y bizcochos tradicionales hasta sus postres más creativos.
Todas las recetas han sido adaptadas para que los lectores puedan llevarlas a cabo en su cocina.
«Para conseguir hacer una buena pastelería, creemos que hay algunos puntos muy importantes: una buena materia prima, una perfecta metodología de trabajo, dominar la técnica, ser organizados y, sobre todo, poner pasión en lo que hacemos», afirman los autores. «Damos especial importancia al sabor; es cierto que el postre tiene que ser atractivo, artístico a ser posible, pero lo fundamental es que esté bueno, que los sabores y texturas combinen perfectamente, formando un todo. Por algo decimos que en Moulin Chocolat vendemos… sensaciones. En este libro hemos querido transmitir parte de esa filosofía que nos lleva día a día a buscar lo mejor de cada producto y transformarlo en algo que cuando un cliente se lo lleve a la boca le provoque sensaciones maravillosas; que deje el recuerdo de un sabor agradable y de la textura que lo acompaña, y que resulte atractivo a la vista; en definitiva, que sea un disfrute para todos los sentidos».
Calle Alcalá 77, 28009 MADRID
Tel. 914318145
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