SOT, Arola se pasa al vermut

En en una ciudad invadida por las terrazas y la coctelería, Sergi Arola ha transformado el sotano de su restaurante y lo ha convertido en un vermuteria en la que espera plasmar su personalidad, de ahí que la carta de comida propuesta en SOT sea una combinación de clásicos, de novedades y de ‘experimentos’,  una fórmula para que los clientes vivan la hora del vermú de otra forma.

Para acompañar las recetas de Arola, el ‘Corner de Fran’: una selección de ocho vermús nacionales y de importación -que se irá ampliando- y unos cócteles originales firmados por el barman Francisco Camino que ha encontrado en la clásica bebida mediterránea una fuente de inspiración particular para recrear combinaciones como el Manhattan o reinventar otros como el Hollie Cooka base de vermut, licor de jengibre y soda de zumo de naranja. Además versiones como el Freszly Mojito con ron Premiun, zumo de menta y piña, sirope de canela y toque de ginger beer. 

En la carta de comida se encuentran muchas recetas finger food que se entremezclan con platos de cuchara y otros que acompañan desde hace tiempo a Sergi como la Coca de hígado de pato, verduras asadas al aceite de oliva o su Kebab de cordero lechal con su sopa de pepino-yogurt. Una selección de platos dividida en cinco apartados: Lovermut, con Anchoas y boquerones para acompañar el vermut; Clásicos & básicos, con originales creaciones como la Ensalada de mozarella de búfala con tomate Raff y frutos secos o un Ceviche de rape y gambita blanca. Cosa Nostra, con unas clásicas Mollejas de ternera a la crema; Me tienes frito, donde no faltan las Patatas bravas ‘Arola’ y una nueva versión de su famoso Bocata de calamares, Calamares haciéndole un bocata a un trozo de pan (en realidad dos grissines) y Para no perderse, con unas Alitas fritas de pollo ‘Kimchi’ que darán mucho que hablar porque están buenisimas… Además habrá un  plato del día por 18 euros, disponible de martes a sábado a mediodía, que incluirá platos clásicos, dos ‘picas’ y postre. Y para las noches, el combo Sots en tres versiones, con tres, cuatro o cinco elementos.

La estética ha sido también  se ha renovado y se ha cuidado mucho la decoración,  el espacio ha sido redecorado por Eva Palao y el personal de sala, capitaneado por Sara Fort, vestira un elegante chaleco con camisa y corbata con un delantal de cocina a rayas, de los de toda la vida, para que puedan atender tanto el restaurante como la vermutería. 

El restaurante, que cierra para acometer una importante reforma, reabrirá en septiembre con muchas novedades.