Entrevistas

El laberinto del cacao según Jordi Roca

Casa Cacao es un libro atípico. Cuenta un el viaje de un pastelero, Jordi Roca, y un periodista, Ignacio Medina,…

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Mujeres que cuentan: Pía León «Mi objetivo siempre es aprender»

Es la jefa de Virgilio Martínez. Ella manda en Central, el sexto restaurante del mundo según The World's 50 Best…

7 años

El rey de la carne de wagyu y el yuzu

Por sus manos pasa la mejor carne de wagyu que llega a Europa. Olivier Derenne lleva 30 años comerciando con…

7 años

José Andrés explica #ChefsForGuatemala

Su implicación social no es una pose. En Guatemala ha estado a punto de perder un camión-cocina tratando de llegar…

7 años

La última cena de Carme Ruscalleda

Ruscalleda no se jubila, van a reinventarse y darle más recorrido, contenido y futuro a su departamento COCINA ESTUDIO, así…

7 años

Ferran Adrià: no soy experto en cocina, soy experto en innovación.

Ferran Adrià nos cuenta cómo están los proyectos de elBulli. "Los errores son parte del proceso de aprendizaje. Cuando innovas…

7 años

Martín Berasategui celebra este año el 25 aniversario de su restaurante ¡Garrote!

Con motivo del 25 aniversario de su restaurante, el cocinero donostiarra Martín Berasategui pasa revista a su trayectoria y nos…

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David Muñoz: «No quiero cocinar para minorías, por eso cerraré DiverXo»

DiverXo cerrará en seis años, según el cocinero David Muñoz. Los que todavía no hayan pasado por allí que se…

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Ana Acín: «Las mujeres tenemos que romper la barrera generacional»

Ana Acín. Aragonesa. Hija y nieta de hosteleros. Presidenta de la asociación Jóvenes Restauradores de Europa (JRE), nos cuenta en…

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Juan Altamiras, un revolucionario en la cocina

La influencia de Nuevo Arte de Cocina, recetario del  franciscano aragonés Juan Altamiras, ha llegado hasta nuestros días según afirma…

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