Caprichos comestibles
Productos de alimentación elaborados con mimo que marcan diferencias. Propuestas que nos han soprendido por uno u otro motivo. Crean tendencia, recuperan tradiciones, apuestan por lo auténtico… Tienen personalidad, algo que escasea, y por eso nos gustan.
Es un bribón seductor. Elaborado con tomates maduros e ingredientes escogidos, todos naturales, la receta se ha rectificado tantas veces como ha sido necesario para acertar con ese sabor distinto, auténtico que se queda en la memoria: punto dulce, punto ácido, notas de fruta, vinagre y especias… equilibrio! Porque el kétchup es una salsa mágica que nos encanta y hay que recuperar. Precio: 4.5€ en El Gourmet de El Corte Inglés.
100% naturales, con ingredientes orgánicos (harina de espelta y levadura orgánica), sin colorantes, ni conservantes, deliciosas y extremadamente finas, unas galletas irresistibles dulces y saladas que apetecen a todas horas. Nuestras favoritas las de chocolate (cocoa chips) y las de queso (cheese me). También las hay de tomate, de manzana con canela, de coco, de lima, de aciete de oliva y de semillas. Una familia divertida, muy cool y muy apetecible. Precio: 3€ en el Gourmet de El Corte Inglés.
En su afán por innovar, el trujal navarro ha desarrollado una serie de aliño a base de aceite de oliva virgen extra. Su acierto es que no mezclan las especias o hierbas con el AOVE de arbequina, sino que las envasan a parte para que el consumidor las incorpore en el momento en que vaya a utilizarlas. Mezcla pasta (orégano y albahaca) Mezcla barbacoa (romero, ajedrea, menta y perejil) Mezcla hierbas provenzales, Mezcla pescado (perejil y estragón), etc. Precio: 8,5 €.
No vienen de Italia sino de Daroca (Zaragoza), donde se fabrican desde 1926 con trigo duro de alta calidad cultivado en la región, donde se encuentran las mejores semolerías independientes de España. Sin aditivos, ni colorantes, se fabrican a altas temperaturas para favorecer un mínimo contenido de agua. La textura y sabor de sus spaghetti y plumas está a la altura de la mejores pastas italianas
Convertir el potente queso asturiano Afuega el pitu, en estos delicados quesitos no ha sido una tarea fácil, pero al fin se ha conseguido ¡Un éxito! Frente a la fortaleza de los tradicionales “afuega” destaca la sutileza y cremosidad de estos pequeños herederos, menos astringentes y más amables, que conquistan el paladar con facilidad. Precio: consultar puntos de venta.
Es una pieza del cerdo cercana a la zona cervical que en Italia es muy popular y que en España se emplea para elaborar otros embutidos. Joselito la sazona con sal marina, pimienta y ajo y la embute en tripa y la deja madurar hasta que adquiere el punto perfecto, es una carne, grasa pero muy delicada, de sabor profundo. Para probarla hay que acercarse al restaurante Álbora o a las tiendas Joselito’s. Precio: 35€/kilo
Carpaccio de trufa negra Appenino
Es una de los pocos condimentos de trufa negra auténticos. No tienen aceite sintético añadido. La elabora una pequeña empresa italiana especializada en productos derivados de la trufa y salsas. Es ideal para poner como base en tostadas de pan sobre las que cualquier cosa irá bien, mezclar con pasta, etc. Un recurso de despensa perfecto que te saca de más de un apuro con elegancia. Precio: 16, 50 en La Accademia del Gusto.
Es el resultado de combinar tónica y yuzu (cítrico de origen Asiático muy utilizado en la cocina japonesa). No podríamos afirmar que sirva para mezclar igual que una tónica convencional como base de un combinado, eso deben decirlo los mixólogos, pero su punto ácido y levemente amargo pero chispeante la convierten en una bebida especial. Perfecta para tomar sola o acompañar destilados secos (Ginebra, vodka…). Si le añades ginebra y piel de yuzu (difícil de encontrar) tendrás un gintonic espectacular. Precio 1,65€ en El Corte Inglés.
Salchichón Casa Sendra
Ha estado a punto de desaparecer pero la receta y la tradición artesana de Pau Arboix sigue vigente en el mejor salchichón de Vic, el Sendra, cuya historia pasa de los 100 años. Carne de cerdo blanco, aderezada con sal y pimienta son los únicos ingredientes de este embutido que se cura en tripa natural y se ata a mano, uno por uno, con cordel egipcio. Solo unos cuantos lunares de grasa –la justa-salpican el magro sonrosado. Para disfrutarlo curado y cortado en lonchas o más tierno, partido en tacos, eso depende del gusto. Un sabor elganate vinculado a la memoria del paladar y la historia charcutera de España. En Andalucía tiene un verdadero club de fans. Precio: 50€/kilo en El Corte Inglés.
Es un lástima que no sea fácil encontrarlos, menos aún en España. Estos chocolates venezolanos increíblemente aromáticos y fragantes, están elaborados exclusivamente con pasta de cacao de un orígen único, manteca de cacao y azúcar
