"Alta cocina informal" así define Paco Morales su nuevo espacio gastronómico, donde el comensal jugará un papel protagonista y decisivo.

En línea con su manera de entender la cocina, Morales tendrá muy presente al comensal, sus gustos y ahora también su iniciativa y su curiosidad por las propuestas de la carta, que el cliente podrá matizar y personalizar. Con su cocina abierta, "Al Trapo", se liberará también de lo convencional en cuanto al servicio, la atención y la relación con el cliente.