Bombones de castañas y brandy
Brandy, castañas, chocolate… ¿existe un postre más otoñal? Éste es sencillo: sólo requiere cierto cuidado manejando el chocolate y unos bonitos moldes para hacer las hojas
Ingredientes
- 100 g de chocolate negro al 60%
- 100 g de chocolate blanco al 35%
- 100 g de chocolate con leche al 45%
- 1 bote de castañas en brandy
- Para las castañas
- 1 cucharadita de mantequilla
- 100 g de chocolate al 70%
- Para las hojas
Preparación
Para las castañas:
- Fundir cada chocolate en un cuenco en el microondas a 500W removiendo de vez en cuando.
- Dejar que el chocolate se enfríe ligeramente para que se cubran con más facilidad. También puede atemperarse para conseguir la textura exacta dejando sin fundir un 10% y agregándolo una vez que el resto esté fundido
- Pinchar cada castaña en un palillo y sumergir en el chocolate (1/3 de las castañas en chocolate blanco, 1/3 en negro y 1/3 en chocolate con leche)
- Dejar que se enfríen sobre una rejilla o sobre un papel vegetal.
- Es importante que el chocolate tenga la temperatura justa a la hora de sumergir las castañas para que las recubra bien y no se escurra.
- En temporada puede hacerse con castañas frescas, cocidas en casa en un fondo de brandy
Para las hojas
- Fundir el chocolate en el microondas a 50W, removiendo de vez en cuando.
- Agregar la mantequilla y remover bien para que quede brillante.
- Verter el chocolate en los moldes y dejar enfriar primero a temperatura ambiente y después en la nevera.
