Ensalada de pasta con verduritas
Una ensalada de temporada, con calabacín y espárragos como protagonistas
Ingredientes
- Pimienta negra
- 400 gr de agua
- 250 g de pasta (nidos de fetuccini)
- 8 puntas de espárragos verdes
- 1 calabacín pequeño
- 100 g de habas
- ½ lata de maíz
- Cebollino fresco
- Menta fresca
- Aceite de oliva virgen extra arbequino
- Vinagre de Jerez
- 250 gr de Agua de Mar
Preparación
La primavera es la estación de las verduras por eso traemos una receta perfecta para esta temporada. La ensalada de pasta, en cualquiera de sus variedades, es uno de los platos más fáciles de hacer, suele gustar a niños y mayores y es una opción rápida para comidas improvisadas. Esta ensalada tiene la peculiaridad de emplear Agua de Mar, que aporta el punto perfecto de sal.
- Lavar el calabacín, trocearlo en dados pequeños y cocerlo 3 minutos en agua con sal. Escurrir y reservar.
- Limpiar las judías verdes, cortarlas en tiras y cocer 5 minutos en agua con sal. Escurrir y reservar.
- Hervir los espárragos 3 minutos en agua con sal. Escurrir y cortar en bastones de unos 3 centímetros.
- Repelar las habas y escaldarlas. También se pueden usar de bote.
- Cocer la pasta en agua con sal. Escurrir y poner en un bol. Aderezar con una vinagreta de aceite y vinagre (4 partes de aceite por 1 de vinagre) para que no se apelmace. Dejar que se enfríe.
- Añadir el calabacín, el maíz escurrido, las habas, las judías, los espárragos y las hierbas picadas.
- Mezclar bien todos los ingredientes y servir.
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