Los mejores productores de cava comienzan por fin a sacudirse sus propios prejuicios para superar los complejos que históricamente les han maniatado a la hora de elaborar grandes vinos. Porque, claro, a pesar de su larga tradición y evidente éxito dentro y fuera de las fronteras españolas, el cava siempre ha tenido que sufrir las inevitables comparaciones con el más…