Resulta evidente que los rosados al estilo provenzal están de moda. Hoy, en el universo rosa, se impone el color tenue, los aromas sutiles de fruta roja y la boca fresca, convenientemente ácida y casi siempre efímera. Ante una tendencia tan generalizada –son muchas las bodegas del mundo que se han apuntado a la Nueva Ola Rosa–, más nos vale…