Dosterras 2023

Dosterras es uno de los nuevos proyectos más interesantes que han desembarcado recientemente en la comarca del Montsant, firmando vinos que aportan una mirada personal al ámbito de la región, siempre desde el respeto al territorio.
Al frente de esta joven y dinámica bodega se encuentra el mexicano Fernando Grajales, que apostó por instalarse en la zona atraído por el potencial de sus suelos y la autenticidad de sus paisajes, iniciando así una aventura vitivinícola marcada por la inquietud, la sensibilidad y una clara vocación de identidad.

Dosterras, una nueva voz en el sur del Montsant

 

El proyecto toma forma en Marçà, en el sur de la DO, un enclave quizás menos transitado mediáticamente pero especialmente interesante desde el punto de vista vitícola. Allí, entre la Serra de Llaberia y la Mola de Colldejou, el viñedo convive con un paisaje abrupto y diverso, donde confluyen suelos arcillosos, calcáreos, graníticos y de llicorella. Este mosaico, junto con un clima mediterráneo de contrastes –veranos secos, una pronunciada amplitud térmica y cierta influencia marítima–, permite obtener uvas con una notable acidez natural y una expresión aromática precisa. Aquí, como afirma el propio Grajales, “el paisaje manda”. “Escuchar la tierra y acompañar sus ritmos es una necesidad”.

 

 

Dosterras 2023 nace precisamente de ese diálogo con el entorno. Elaborado con garnacha negra procedente del primer viñedo que sumó el proyecto, este tinto representa la interpretación más directa y honesta de la bodega. La filosofía es clara: mínima intervención, paciencia y una vinificación que acompañe, sin imponer. Vendimia manual, maceración en frío, fermentaciones a baja temperatura y una crianza de 14 meses en barricas de roble francés de gran formato configuran un proceso concebido para preservar la identidad de la fruta.

Una garnacha sin maquillaje

 

Se trata de un tinto joven y fragante que rinde honor a la variedad más representativa del territorio del Montsant, que distingue por su finura, precisa acidez y nítida expresión varietal. La nariz está dominada por las sensaciones de fruta roja –fresas, frambuesas–, con acentos florales que recuerdan a la violeta, acompañados de un sutil fondo especiado.
En boca destaca por su equilibrio: la entrada es suave; el paso, jugoso, con una acidez bien definida que aporta tensión y alarga el recorrido. Los taninos, finos y pulidos, sostienen el conjunto sin restar fluidez, mientras que el final, largo y ligeramente salino, deja una sensación fresca y envolvente. Es un vino que combina profundidad y ligereza, con ese carácter mediterráneo que invita a repetir el trago casi sin pensarlo. La pureza es uno de sus principales atributos y remite directamente al viñedo, sin maquillaje.

 

 

La emoción del descubrimiento

 

Más allá de estos apuntes sensoriales, Dosterras 2023 funciona como una declaración de intenciones. Resume bien el espíritu de un proyecto que nace de la emoción del descubrimiento –la de un joven mexicano que encontró en el Montsant el lugar donde dar forma a su idea del vino– y que hoy busca elaborar etiquetas con alma, capaces de conectar con quien las bebe. En esa dualidad entre tradición y mirada contemporánea, entre memoria familiar y exploración, se construye su identidad.

Las instalaciones de la bodega, inauguradas en 2019, han permitido afinar ese discurso. Concebidas para trabajar con suavidad y precisión, priorizan procesos poco intervencionistas y crianzas pacientes, entendiendo el tiempo como un ingrediente más. Actualmente, Dosterras produce unas 40.000 botellas al año, con la vista puesta en crecer sin prisas, manteniendo siempre el foco en la calidad y la expresión del terruño.

Origen y actitud para un proyecto que promete

 

En un contexto donde la autenticidad se ha convertido en uno de los valores más buscados por el aficionado, vinos como Dosterras 2023 encuentran su lugar con naturalidad. No buscan impresionar desde la potencia, sino seducir desde la honestidad, la frescura y la coherencia. Es, en definitiva, un vino que conecta con el origen, pero también de revela una actitud.
Una primera toma de contacto que deja claro que en el sur del Montsant hay mucho que contar… y que Dosterras es, sin duda, una de sus voces más prometedoras.