Su imagen punk es, en cierto modo, un anticipo de su cocina: radical, descarada, inconformista, verdadera y genial. Entrenado en cocinas dispares (Viridiana, Hakkasan) ha hecho de la fusión su bandera. No entiende de códigos, ni normas. 

Es un animal culianrio. Un titán de los fogones que vive para su profesión, para su restaurante. El esfuerzo le avala, la intuición le guía y solo rinde pleitesía al sabor. Camina por delante de su tiempo con los riegos que eso implica, pero sabe muy bien lo que hace. Su última apuesta es StreetXo, cocina de calle  servida en barra. Un modelo que en breve exportará.

La fulgurante carrera de David Muñoz no es fruto ni de la casualidad ni del marketing, sólo se debe al trabajo y al talento, que no es poco. Estamos ante un genio de la fusión que actúa guiado por la intuición. Cuando leí por primera vez la carta de DiverXo no supe si el almuerzo sería un éxito o un fracaso estrepitoso. La experiencia fue una revelación:  algo excitante y arrebatador, en el tranquilo panorama culinario madrileño. Las siguientes visitas confirmaron  aquella primera impresión. Con los años David Muñoz se ha ido consolidando, asentando. Ahora vive una primera madurez rodeado de un equipo de cocina capaz de seguirle el paso, algo que no es fácil. Su cocina es cada vez más técnica, pero no pierde viveza, expontaneidad. Rezuma delicadeza y complejidad. Se regodea en un mestizaje radical y sin fisuras en el que conviven chiles, mojos, fideos chinos, pasta turca, salsa OX, jamón de Jabugo…  Una cocina que prescinde de las falsas formas para entrar de lleno, en el sabor, la única verdad suprema que Muñoz admite en cocina.

4 Comments

  1. montse el 5 Febrero, 2017 a las 01:22

    Hay que tener un plan B si reservas en sucreataurante de Londrss. Por experiencia cancelaron reserva dis dias antes,. Avisi pirquw eso no li explican

  2. montse pages el 4 Febrero, 2017 a las 11:00

    Mi hijo tenia reserva en streetox london para una ocasion muy esoecial para nosotros. Con tres semanas antelacion ;volamos desde España. Nos anularon reseva dos dias antes via tf, sin que confirmaran q habia recibido el ms. Con li cual llegamos al restaurante y habian cancelado ka resrvsa. El trato me parecio incorrecto. Para poner reclamacion tuve que pedirlo y solo te dan un numero tf..
    Saben los clientes que te pueden anular reserva hasta el ultimo momemto y no te ofrecen ninguna alternativa.
    Decepcionante.
    Mi consejo para una ocasion especial no reserves en este redtaurante

  3. Pedro Portillo el 16 Diciembre, 2016 a las 15:21

    Excelentes recetas

  4. isabel el 19 Julio, 2015 a las 23:20

    Hola David acabo de escucharte en el programa planeta Calleja y dices que tu plato preferido del mundo son las croquetas. Te invito a probar las mías!! ven a Canarias a un pueblo llamado Aldea de San Nicolás donde existe una de las fiestas más bonitas de España.Estas invitado , y verás que si las croquetas son tu plato preferido seguirás viniendo.

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