Los nuevos Tres Soles Repsol distinguen el compromiso de Iván Cerdeño, en Toledo, y de los hermanos Padrón de El Rincón de Juan Carlos, en Tenerife, por incorporar las influencias socioculturales y singularidades de sus respectivos entornos a sus cocinas.
Después de tres años liderando el proyecto, el manchego Iván Cerdeño consolida una cocina con gran identidad asentada sobre tres pilares: el producto de temporada, la sinergia con el entorno de los Montes de Toledo y la ribera del Tajo, y la memoria histórica de un territorio revisada bajo su particular prisma y técnica.
Por su parte, tras 18 años cocinando en Los Gigantes (Santa Cruz de Tenerife), El Rincón de Juan Carlos vive su mejor momento en un nuevo y elegante espacio de la costa de Adeje con magníficas vistas al mar. Allí, los hermanos Juan Carlos y Jonathan Padrón lucen su propuesta gastronómica sin límites, una cocina de raíces que venera el mar, el buen producto y los sabores marcados que tanto les identifica en cada bocado.
Arrea! (Araba)
Bodega Katxiña (Gipuzkoa)
Cancook (Zaragoza)
Estimar (Madrid)
Ikaro (La Rioja)
Kaleja (Málaga)
La Biblioteca (Navarra)
Odiseo (Murcia)
Pablo (León)
Raúl Resino (Castellón)
Tula (Alicante)
Xavier Pellicer (Barcelona)
Alejandro Serrano (Miranda de Ebro)
Cañitas Maite (Casas-Ibáñez)
Fuentelgato (Huerta del Marquesado)
Kabo (Pamplona)
Ama (Gipuzkoa)
Damasqueros (Granada)
Mas Marroch (Girona)
AQ (Tarragona)
Quimbaya (Madrid)
Baeza&Rufete (Alicante)
Casa Maruka (Illes Balears)
Gotzon’ (Bizkaia).
La edición de los Soles Guía Repsol 2022 lleva como novedad el reconocimiento a cuatro restaurantes con el premio Sol Sostenible #AlimentosdEspaña 2022 por cada una de las categorías gastronómicas de Guía Repsol”. ‘Coque’ (Tres Soles. Madrid), ‘Monastrell’ (Dos Soles. Alicante), ‘Raíces’ (Un Sol. Talavera de la Reina) y ‘Kofradia’ (Recomendado. Donostia-San Sebastián)
La mesa italiana, mucho más que un repertorio de recetas: es un lenguaje cultural
Cual es su origen, cómo surgen, dónde comprar los mejores o cómo hacerlos
Una variedad que marca un nuevo rumbo en las huertas almerienses
Estos son los 13 finalistas. El ganador, el próximo 17 de diciembre.
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