Esta tarde se ha dado a conocer a el ganador de la edición Cocinero del Año Especial Carne de Caza. Jorge Asenjo del restaurante Barro (Ávila) se ha alzado con el primer premio y además ha sumado los tres especiales: mejor aperitivo de caza, mejor plato y mejor plato de caza mayor.
Platos presentados por Jorge Asenjo, ganador del Concurso Cocinero del Año 2025
Esta edición especial, se ha celebrado en el Palacio de Valdeparaíso de Almagro. El certamen, organizado por VENARI, la primera escuela gastronómica del mundo dedicada en exclusiva a la cocina cinegética, y por Grupo Caterdata, responsable del Concurso Cocinero del Año, ha nacido con la vocación de reivindicar la excelencia, creatividad y potencial de un producto de gran tradición española: la carne de caza.
El evento, que cuenta con la colaboración de la Diputación de Ciudad Real y de ASICCAZA, ha reunido a seis cocineros de diferentes puntos de España que, durante seis horas, han trabajado para elaborar tres platos —un aperitivo, un plato libre y un principal de caza mayor con ciervo o jabalí—. El ganador ha recibido un premio de 3.000 euros y el reconocimiento de un jurado de enorme nivel.
La presidencia ha recaído en Luis Alberto Lera (Lera*), considerado el gran embajador de la cocina de caza en España. Junto a él, han formado parte del jurado cocineros de prestigio como Iván Cerdeño (Iván Cerdeño**), Fran Martínez (Maralba**), José Antonio Medina (Coto de Quevedo*), Juan Carlos García (Vandelvira*), Miguel Carretero (Santerra*), Lucía Gutiérrez (Lur) o Belén García Castro (Mesón Octavio), además de los periodistas gastronómicos José Carlos Capel y Julia Pérez.
El jurado durante la prueba
Este concurso especial surge tras el éxito del I Congreso Internacional de Gastronomía Cinegética, celebrado también en Almagro en noviembre de 2024, y busca consolidarse como encuentro de referencia para destacar la importancia de la carne de caza en la gastronomía contemporánea. Más allá de su valor cultural y tradicional, el certamen resalta la sostenibilidad, la innovación y el arraigo territorial, elementos imprescindibles para impulsar el turismo gastronómico y fortalecer la hostelería local.
Palacio de Valparaíso
“Es un privilegio que Almagro haya acogido esta edición especial dedicada a la carne de caza, ya que supone una oportunidad para mostrar el trabajo de VENARI en favor de una cocina cinegética creativa y comprometida con el territorio”, ha subrayado Florencio Rodríguez, director de VENARI.
Este evento refuerza el papel de VENARI, la primera escuela gastronómica del mundo especializada en carne de caza. Desde su sede en el Palacio de Valdeparaíso, busca visibilizar este producto ofreciendo formación de alto nivel y apostando por una visión contemporánea y respetuosa de la caza como fuente de proteína natural, sostenible y de proximidad.
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